Wir bauen eine Mayonnaise. Keine Majonäse, das ist sicher!
Dazu brauchen wir:
1 Eigelb
2TL Zitronensaft
1TL Senf
und viieeel Öl
Das Eigelb mit dem Senf und einem TL Zitronensaft mit einem Schneebesen schaumig rühren. Das Öl, welches ist dem Privatgeschmack überlassen (ich nehme entweder Sonnenblume oder Olive), nach und nach dazugeben. Immer nur soviel, wie von der Mischung aufgenommen werden kann. Das ist am Anfang sehr wenig und wird gegen Ende immer mehr.
Wenn man meint, dass man genug Mayo hat, mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken, Salz und Pfeffer dazu und glücklich werden.
Man kann ja variieren….
Aioli
Einfach Olivenöl benutzen und am Anfang noch zerdrückten Knoblauch dazugeben. Ich geben da gern noch einen Schuß Sesamöl rein, weil ich den nussigen Geschmack mag.
Kräutermayo
Ja, wie der Name sagt: Kräuter der Wahl mit rein. Eine meiner favorisierten Mischungen: Estragon mit Thymian.