Kochen für Schlampen – Hamburg, Berlin, Zürich

25. Dezember 2004

Mayo in verschiedenen Varianten

Einsortiert unter: Basis — kochschlampe @ 20:27

Wir bauen eine Mayonnaise. Keine Majonäse, das ist sicher!

Dazu brauchen wir:

1 Eigelb
2TL Zitronensaft
1TL Senf
und viieeel Öl

Das Eigelb mit dem Senf und einem TL Zitronensaft mit einem Schneebesen schaumig rühren. Das Öl, welches ist dem Privatgeschmack überlassen (ich nehme entweder Sonnenblume oder Olive), nach und nach dazugeben. Immer nur soviel, wie von der Mischung aufgenommen werden kann. Das ist am Anfang sehr wenig und wird gegen Ende immer mehr.
Wenn man meint, dass man genug Mayo hat, mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken, Salz und Pfeffer dazu und glücklich werden.

Man kann ja variieren….

Aioli

Einfach Olivenöl benutzen und am Anfang noch zerdrückten Knoblauch dazugeben. Ich geben da gern noch einen Schuß Sesamöl rein, weil ich den nussigen Geschmack mag.

Kräutermayo

Ja, wie der Name sagt: Kräuter der Wahl mit rein. Eine meiner favorisierten Mischungen: Estragon mit Thymian.

3 Kommentare »

  1. [...] Cheddar an 2 EL fein gehackte Zwiebel, weiß mit Bevorzugung 2 EL Schnittlauch, fein gehackt 2 EL Mayonnaise, Geschmacksrichtung der Wahl – bei mir wie häufig mit ein wenig Sesamöl im Spiel Salz, [...]

    Pingback von — 9. April 2010 @ 07:34 | Antworten

  2. [...] am heimischen Herd). Und dazu wollte ich Limetten-Mayo. Gab’s dann auch. Dazu einfach normale Mayo machen, aber natürlich mit Limettensaft statt Essig und mit der abgeriebenen Schale einer halben [...]

    Pingback von National Chip Week « Kochen für Schlampen – Hamburg, Berlin, Zürich — 27. Februar 2011 @ 17:42 | Antworten

  3. [...] in Würfeln 1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint 1 Handvoll getrocknete Tomaten, gehackt 4 TL Mayonnaise 4 TL Crème fraîche 1 TL Olivenöl 2 EL Petersilie, frisch gehackt Salz, [...]

    Pingback von Novum des Sommers « Kochen für Schlampen – Hamburg, Berlin, Zürich — 26. August 2011 @ 14:43 | Antworten


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