Wir bauen eine Mayonnaise. Keine Majonäse, das ist sicher!
Dazu brauchen wir:
1 Eigelb
2TL Zitronensaft
1TL Senf
und viieeel Öl
Das Eigelb mit dem Senf und einem TL Zitronensaft mit einem Schneebesen schaumig rühren. Das Öl, welches ist dem Privatgeschmack überlassen (ich nehme entweder Sonnenblume oder Olive), nach und nach dazugeben. Immer nur soviel, wie von der Mischung aufgenommen werden kann. Das ist am Anfang sehr wenig und wird gegen Ende immer mehr.
Wenn man meint, dass man genug Mayo hat, mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken, Salz und Pfeffer dazu und glücklich werden.
Man kann ja variieren….
Aioli
Einfach Olivenöl benutzen und am Anfang noch zerdrückten Knoblauch dazugeben. Ich geben da gern noch einen Schuß Sesamöl rein, weil ich den nussigen Geschmack mag.
Kräutermayo
Ja, wie der Name sagt: Kräuter der Wahl mit rein. Eine meiner favorisierten Mischungen: Estragon mit Thymian.
Der obligatorische Weihnachtsspaziergang am See: ganze Heerscharen sind auch unterwegs, in den unmöglichsten Kombinationen. Da ist das gesetzte gutbügerliche Ehepaar, das anscheinend mit einer rebellischen Tochter gesegnet ist, denn sie ist mit dem eigenen Kind und ihrem pinkfarbenen Iro mit den beiden unterwegs.
Oder die eigentlich noch recht junge, aber anscheinend sehr einsame Frau, die mit ihrer Katze in der Jacke rumläuft, diese dabei streichelt und ihr irgendwas zuflüstert.
Ein wenig gruselig ist es an Weihnachten im Park immer: ich habe meist ein wenig Angst, dass ein mühsam gewahrter Weihnachtsfrieden bricht und ich Zeugin eines Massakers werde, wenn endlich abgerechnet wird, weil Tante Trude 1972 Oma Irmi beleidigt hat und daraus eine Familienfehde indischen Ausmaßes geworden ist….
Egal, es gab ein klassisches Weihnachtsessen: den Kartoffelsalat:
Sanfter Kartoffelsalat
4 Händevoll festkochender Kartoffeln
2 Händevoll Kirschtomaten, geviertelt
2-3 EL Mayo
2 EL gehackte Petersilie
Salz & Pfeffer
Die Kartoffeln in der Schale garkochen, etwas abkühlen lassen und pellen. Wenn sie ganz abgekühlt sind in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Gut durchziehen lassen, mindestens eine Stunde, besser einen Tag.
