Kochen für Schlampen - Hamburg, Berlin, Zürich

Hierzuhause sind noch keine halbmittelöstlichen muschis neu aboniert worden. Aber die freude am heiligabentlichen mahltisch war trotzdem kaum zu bremsen. Nichts neues, aber umso selbstsicherer zusammengesteckt:

Speckaustern

Die wurden bereits hier besprochen. Tierquelle, wie immer zuverlässig: Frischeparadies Lindenberg

Petersilien-Rettichsuppe

(hier müsste ein gastbeitarg stehen, die kam von Xto. Ich weiss nicht was der hier gemacht hat, war aber toll)

Filet Wellington

ein klassiker. 2 kilo bio rinderfilet im stück (auch frischeparadies), das zu dicke ende trimmen, das zu dünne ende abschneiden. Bei einem 2 Kg stück wird es in twei gleich grosse teile geschnitten, damit sie in den ofen passen. 100gr fois gras, der frische bloc mit stücken - maximal eingeschweisst - nicht die dosen von rougis, die stinken wie hundefutter. Ein Kalbsfond - der aus knochen, suppengrün und viel zeit zum reduzieren zu fuss gemacht wurde für die sauce. Duxelles. Tiefgefrorener blätterteig.

rinderfilet im stück auf einer amtlichen eisengussfläche der wahl heftig anbraten - von alle seiten, auch hochkant, damit alle poren zu sind.

Filet in dem aufgetauten, ausgerollten blätterteig mit fois gras und fertiger duxelles einschlagen, das fertige paket mit blätterteigstreifen garnieren und mit eigelb bestreichen. 30 minuten bei 200 grad in den ofen schieben bis der blätterteig goldbraun ist, danach 20 minuten bei 100 grad durchziehen lassen damit es perfekt rosa wird.

Blaue pellkartoffeln / Blaue Pommes Duchesse mit trüffeln

Blaue kartoffeln schrubben und als pellkartoffeln kochen. Die hälfte davon als pellkartoffeln lassen und die andere hälfte pellen und stampfen. Mit Trüffelbutter (auch bei Lindenberg) sämig machen. Mit der spritztülle auf ein backblech zu kleinen krönchen spritzen und unter dem grill die oberfläche ein paar minuten anrösten.

Rote bete scheiben (warm)

Kaisers gekochte rote bete eingeschweisst im stück kaufen, in der mokrowelle warm machen und in scheiben schneiden. Billig aber völlig zweckkonform.

Filet wellington aufschneiden, vorgewärmte teller mit allem anrichten und gierigen gesichtern vorsetzen. Dazu ein claus preisinger ‘heideboden’ . Formidable!

Alles wurde gut.

Geplant war, dass ich am Samstag vor Heiligabend diese Katze bei mir einziehen lasse:

Eine flauschige, drei Monate alte Halbperserkatze. Am Donnerstag dann ein Telefonat mit der Vorbesitzerin, wann genau abholen und wie transportieren… ich wollte die Katze mit Wärmeflasche im Katzenkorb in die U-Bahn mitnehmen. Brach das Gespräch eher abrupt ab, da ich an der Supermarktkasse stand. Besitzerin fand mein Verhalten und meine Transportlösung unmöglich, ich bekam eine SMS ich sei zu kalt, rücksichtslos uswusf… Ergebnis: ich bekam die Katze nicht.

Großes Heulen und Zähneknirschen. Ich hatte mich schließlich sehr gefreut. Also habe ich in einem Gewaltmarsch mir ein neues Kätzchen aus dem Internet ausgesucht, von einer Tierrettungsstation. Eine vier Monate alte, gestreifte Katze:

Die ist dann am 22.12. bei mir eingezogen. Hat sich inzwischen gut eingelebt und mein Herz doch ziemlich erobert…

Und damit das hier nicht nur Cat Content ist, gibt es noch schnell das Rezept für den Kartoffelsalat, den es bei mir traditionell am 1. Feiertag gibt:

Kartoffelsalat mit Roter Beete

ca. 1 kg Salatkartoffeln, gekocht, geschält und in Würfeln
ca. 500g Rote Beete, vorgekocht und in Würfeln
1 Rote Zwiebel in Würfeln
Mayo mit einem kleinen Schuß Sesamöl

Alles miteinander vermischen und am besten über Nacht durchziehen lassen.

Wunderbares, einfaches Mittagessen.

Weihnachten ist bei uns immer sehr entspannt und friedlich. Für gewöhnlich feiern ATB, Little Sister und ich am Heiligabend in trauter Runde. Am Nachmittag geht es los mit Kaffee und Kuchen, dann Bescherung (mit Champagner) und fangen dann in aller Ruhe mit dem Kochen an.

Menü

Tomatensuppe

Papardelle mit Mangold

Schweinerollbraten mit Kartoffelgratin und Rosenkohl mit Kümmel

Orangentiramisu

Wie man sieht, haben wir nicht sehr stark experimentiert.
Das Rollbratenrezept kam aus der Brigitte und wurde, genau wie das Orangentiramisu bereits am Vortag von ATB vorbereitet.

Orangen-Tiramisu

200ml geschlagene Sahne
250g Mascarpone
125g Quark
1x Vanillezucker 80g Zucker
abgeriebene Schale von 2 Orangen

Alles miteinander vermischen.
1 Paket Löffelbiskuit in dem Saft von 2 Orangen mit 1 EL Amaretto tränken und mit der Mascarpone-Sahne-Mischung in eine Schüssel schichten. Mit dem rest der Orangen-Amaretto-Mischung beträufeln.
1 Stunde oder über Nacht kühl stellen.

Glücklich sein.

Bloging by Post - Rosa hatte vor einiger Zeit dazu aufgerufen und ich wollte ntürlich mitspielen und ein Päckchen bekommen. Am Mittwoch ist es nun angekommen, Prometoys hat es geschickt:

Es gab:

- Ingwerbonbons - die liebe ich. Ingwer ist nie verkehrt

- Basmatireis

- Schokolade in Bitter mit Orangen - sehr schön, vor allem weil ich die meisten Vollmilch nicht mag

- Total politisch korrekter Kaffee, da bin ich mal gespannt, wie der schmeckt.

- Brotaufstrich - eine Sorte, die ich mir auch selber gerne kaufe: Tomate

- schokolierte Kaffeebohnen, sehr praktisch, wenn man irgendwo nicht einschlafen will

- fischfreie Fischsteaks, die finde ich ein wenig gruselig. Wieso will man fischfreie Fischsteaks?
Aber da breche ich lieber ab, sonst komme ich wieder ins predigen

Ich bin froh, dass das Päckchen mich doch noch erreicht hat - vielen Dank!

… mit dem Cranberry Curd kann man auch ganz wunderbar mürbe Kekse machen. Einfach und gut.

125g Butterschmalz
125g Butter
75g Zucker
1 großes Eigelb
1 EL Zitronensaft
Zesten einer Zitrone
eine gute Prise Salz
275g Mehl
50g gemahlene Mandeln
25g Maismehl oder Polenta
6-7 EL Cranberry Curd

Schmalz, Butter und Zucker schaumig rühren. Dann das Eigelb, die Zitrone, Salz und die Zeste dazugeben. Das Mehl in zwei Runden vorsichtig untermischen, dann kommen die Mandel und das MAismehl dazu. Es sollte ein recht klebriger Teig werden. In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Den Teig zu kirschtomatengroßen Bällchen formen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen und mit dem Daumen eine Vertiefung reindrücken.
20 - 25 Minuten backen. Die Kekse sollten golden und fest sein.
Noch heiß, also sofort, mit Cranberry Curd füllen. Abkühlen lassen - nun lassen sie sich recht lange in einer Blechdose aufbewahren. Wenn man niemandem verrät, dass es welche gibt. Sonst sind sie schnell alle.