Mir war heute nach erdigem, indischen Essen. Und da kam es gerade recht, dass ich seit einiger Zeit ein Malai Kofta eh mal austesten wollte, um zu sehen wie es funktioniert. Und da in meiner Küche immer ein großer Vorrat an Gewürzen rumliegt, gab es auch von der Seite keine Hindernisse.
Man braucht etwa eine 3/4 Stunde, um das hinzurichten, mit Reiskochen und allem. Aber ich würde sagen, dass es sich lohnt.
Ach ja, man sollte so 4-6 Bällchen pro Nase rechnen. Das Rezept ist hier für 24 Bällchen angegeben.
Malai Kofta
Bällchen:
180g Blumenkohl, grob gehackt
180g Weißkohl, gehackt
1 große Zucchini gewürfelt
1 große Möhre, gehackt
155g Mehl
1 TL Garam Masala
1 TL gemahlenes Kumin
1/2 TL gemahlener Koriander
Salz
Öl zum Fritieren (ich schlage Erdnußöl vor)
Sau-Tze:
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen
2cm Ingwer, geschält und gehackt
1 grüner Chili, gehackt
2 EL geraspelte Kokosnuß
1 TL Kreuzkümmmelsamen
1 EL Öl
1/4 TL Chilipulver
400g pürierte Tomate
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Das Gemüse in der Küchenmaschine ganz fein hacken. In eine große Schüssel umfüllen und mit Mehl und Gewürzen verkneten. In Golfballgroße Bällchen formen.
Einen Wok zu 1/3 mit dem Öl füllen und auf 180° bringen. Das ist dann erreicht, wenn ein 1cm³ Weißbrotwürfel in 1 Minute goldbraun fritiert.
Die Koftas portionsweise in mehreren Gängen in etwa 2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwischenzeitlich für die Sauce Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Kokosnuss und Kreuzkümmel zu einer Paste pürieren.
In Öl anbraten bis es anfängt, zu duften. Tomate dazu und aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen. Sahne unterrühren und wieder 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die glücklichen Bällchen gießen.
Fertig!
