Ich habe den ersten Schwung an Marmeladen aus Erdbeeren fertig – ein paar Gläser haben es vor dem Fotografieren auch schon geschafft, in anderen Küchen ein neues Zuhause zu finden. Die übrigen warten noch auf Adoption. Von jeder Sorte wird aller Voraussicht nach ein Glas bei mir bleiben dürfen. Wie man sieht, tendiere ich dazu, Gläschen zu recyclen. Im Moment habe ich fast keine leeren Gläser mehr, was auch daran liegen mag, dass ich Ende des Winters meine Gewürze endlich alle in gleiche, kleine Schraubgläser zu füllen, die nun natürlich für die Marmeladen fehlen. Ich hatte auch mal schöne Leifheitgläser, aber die sind irgendwie nie aus den fremden Küchen zu mir zurückgewandert, so dass es nun ganz ordinäre Schraubgläser gibt. Die Erdbeeren wurden wahlweise oder in Kombination mit Rosmarin, Rhabarber, Ingwer, Prosecco und Ananas gemischt. Reine Erdbeermarmelade gibt es bisher nicht. Einmal in Zusammenstellung:
aber immer noch ohne Ton. Ich habe mal wieder mein Spinatrisotto gemacht und habe dieses Mal sogar vor dem Essen, was sage ich, dem Versinken in comfort food ein Bild gemacht.
Es gibt Menschen, die behaupten ‘ein weicher Reisberg ist ein weicher Reisberg’ und nehmen irgendeinen Reis für das Risotto. Was immer halt gerade in der Küche ist, aber ich denke, dass es da wirklich große Unterschiede im Geschmack gibt. Ich würde immer dafür plädieren richtigen Risottoreis zu nehmen – Arborio, Vialone, Carnaroli. Der Reis sollte zwar Außen schön matschig sein, aber bitte im Inneren noch Biss haben. Sonst kann man gleich Milchreis nehmen. Ich mag meine Risotti eher ein wenig flüssig, sie sollten sehr zäh auf dem Teller verlaufen und nicht als Objektkunst stehen bleiben.
Ich erinnere mich mit Schrecken an eine Gelegenheit vor ein paar Jahren, bei der ich im Ciao ein Risotto mit Pfifferlingen (oder waren es Steinpilze? Jedenfalls mit Pilzen) bestellt habe und einen Teller mit halbgarem Langkornreis bekam. Das war nicht ganz das, was ich mir vorgestellt hatte. Wobei ich vom Ciao eigentlich immer slightly underwhelmed war. Ich weiß nicht, ob sich die Renovierung der Räumlichkeiten auch auf die Küche ausgewirkt hat – ich bin schon länger nicht mehr hingegangen. Aber so wie ich es in Erinnerung habe, ist es kein Restaurant, das man dringend besucht haben sollte. Die melanzane di parmigiana war immer gut. Aber sonst? Nee. Lieber selber kochen.
Kaum hatte ich beim dontblog einen Link gesehen, wie man sich ein Lego Ego basteln kann, musste ich mich natürlich sofort daran setzen und mir auch eines bauen.
(Warum ich in der Küche dringend Pumps, Perlen und Cape brauche weiß keiner, aber es ist so.)
Völlig überraschendes Rezept für grün-weißen Spargelsalat: beides frisch gegrillt zusammengeworfen und das war’s dann auch schon. Ende der Kreativität. Aber: sehr lecker. Und optisch deutlich interessanter als die monochrome Fassung. Alles sehr reduziert, wehe dem, der keinen guten Spargel erwischen konnte. Dann funktioniert das Rezept zwar immer noch, schmeckt aber im Ergebnis so mäßig wie das Ausgangsprodukt. Ich bin immer wieder erstaunt, wie viele Menschen diese einfache Grundregel missachten. Der Salat ist auch denkbar geeignet, um ihn als Picknick- oder Buffetmitbringsel zu missbrauchen. Er wird nicht schlechter durch den Transport. Im Gegenteil, ein wenig Zeit zum Ziehen bringt eher den Geschmack noch besser heraus.
Bei dem Erdbeerkuchen war ich erst sehr unsicher, ob der denn auch ausreichend für 5 erwachsene Menschen sei und habe parallel dazu einen Hefekuchen angesetzt. Nach dem inzwischen schon bewährten Rezept mit Sour Cream (hier in Form von Créme fraîche vertreten). Nur um dann nach dem Backen beider Kuchen zu beschließen, dass ein Kuchen bestimmt reichen wird, einfach weil ich zu faul war, mit 2 Kuchen durch die Stadt zu wackeln. Der Erdbeerkuchen hat dann auf den Punkt gereicht und ich hatte einen Kuchen zu viel. Sollte man bei der letzten Aktion Hefeteig eingefroren haben, dann ist der Kuchen hier ein absoluter no-brainer. Wenn nicht: Gelegenheit wahrnehmen, doppelte Teigmenge herstellen und für die nächste Gelegenheit einfrieren. Das dauert dann marginal länger. Es ist ein sehr einfacher, guter Kuchen. Dazu passt sehr schön geschlagene Sahne (oder Crème fraîche), die statt mit Honig oder Zucker mit der Lieblingsmarmelade gesüßt wurde. Marmeladen werde ich die Tage bloggen – ich habe jetzt schon wieder zu viel Marmelade in meiner Küche. Absolut zu viel und vor allem zu viel, weil ich Marmelade immer noch nicht sehr beim Essen schätze. Oder zumindest nur alle Schalttage mir mal ein Brot damit mache. Ich hoffe einfach auf fleißige Mitesser oder werde viele Gläser in fremder Menschen Küchen lagern.
Zurück zum Kuchen:
Letzte Kommentare
tristezza on Mittagessen am Donnerstag Flammkuchen | triste… on Mittagessen am Donnerstag die Münchnerin on Bestiarium Ulrike on Stachelbeeren und Schwimmen nesrin on Frühstückstofu
