Dass ich fan von gratinierten austern bin, hab ich schon gezeigt, als ich diesen beitrag zu gratinierten speckaustern verfasste. Heute kamen wir auf unserer tour de suisse nach Montreux in der brasserie am bärengraben in Bern vorbei, und fanden gratinierte austern mit pastis. Das klang beim lesen erst mal befremdlich, aber der wohldosierte, leicht anisige geschmack fügte sich erstaunlich passend in die komposition ein. Wieder was gelernt. Anders als bei den speckaustern ist hier wohl nichts anderes als creme fraiche, etwas ei und pastis am start gewesen, schätze ich. 
Seeehr lecker!
16. Februar 2008
Gratinierte Austern mit Pastis
2 Kommentare »
RSS-Feed für Kommentare zu diesem Beitrag. TrackBack URI
und hoffentlich den Bären eine Möhre hinuntergeworfen
Kommentar von lamiacucina — 18. Februar 2008 @ 7:39 Uhr vormittags
Nein. Leider nicht. Zum einen bin ich als frischer einwanderdeutscher noch latent ritualignorant was örtliche spezifika angeht, zum anderen gab es dort im fraglichen moment schon trauben von mammis mit ihrenn erdnuckeln am henkel, die den bären alles mögliche runtergeworfen haben (ausser ihren kindern selbst). Da wollte ich mich nicht einreihen. Ich werd an die möhre denken, beim nächsten mal. Danke für den hinweis.
Kommentar von groefaz de la cuisine — 18. Februar 2008 @ 9:41 Uhr vormittags