Nachdem sich das neue Jahr schon angemessen eingeregnet und alle anderen bereits ihre Weihnachtsmenus zum besten gegeben haben, kleckere ich hinterher. Der Hauptgrund ist der, dass mich schon während ich es am Heiligabend gekocht habe, langsam eine Magen-Darm-Grippe anschlich, so dass ich bleichen Gesichts über meinem kostbaren, sorgfältig gekochten Essen saß und es total ekelig fand. Hase ist für mich in nächster Zeit gestorben. Tja, das war ein bißchen traumatisch. Und das hier habe ich nicht gegessen:
Feldsalat mit Pancetta und Birnen
Hasenrücken mit Granatapfel-Walnuss-Sauce, Kartoffelgratin und Pastinakenpüree
Blancmanger (Mandelpudding) mit Orangenblütenwasser an Orangenkaramell
Die anderen haben gesagt, es sei sehr lecker gewesen…
In der Schweiz haben mussten wir dann noch das Silvestermenu für 9 Leute bestreiten. Da haben wir uns dann an Altbewährtes gehalten:
Steinpilzrisotto
Zitronenhuhn mit Gemüse
Schwedischer Schokoladenkuchen
Das Steinpilzrisotto sollte eigentlich ein Morchelrisotto mit getrockneten Tomaten werden, aber das ist aus Gründen der Budgetrestriktion nicht verwirklicht worden. Wir werden es bei Gelegenheit noch einmal testen und berichten.
wie ging das hier: “Blancmanger (Mandelpudding) mit Orangenblütenwasser an Orangenkaramell”? Ich bin auf der suche nach einem fetzigen nachtisch für xmas eve.
Kommentar von groefaz de la cuisine — 14. Dezember 2008 @ 11:40 Uhr nachmittags
Das Rezept für die Blancmanger hatte ich aus “die große Schule des Kochens”, soweit ich mich erinnere. Orangenkaramell ging irgendwie frei Schnauze - Zucker mit Wasser einkochen, karamellisieren lassen und mit Orangensaft ablöschen, vermutlich noch irgendeine Sorte Orangenlikör dazu… Blancmanger ist köstlich, sehr zu empfehlen! Orangenblütenwasser kriegst du z.B. bei Alnatura (vermutlich auch bei Migros). Und in der Apotheke. Bei uns gibt es dieses Jahr original Christmas pudding von Waitrose, ein Jahr gereift!
Kommentar von zitronencurry — 15. Dezember 2008 @ 11:18 Uhr vormittags
Wir haben für Heiligabend ein Granatapfel-Orangen-Sorbet geplant. Mit Granatapfelsirup, Orangensaft und dann frischen Granatapfelkernen als Deko.
Kommentar von kochschlampe — 15. Dezember 2008 @ 1:28 Uhr nachmittags