7. Januar 2007
Nachgereichtes Weihnachtsmenu
Nachdem sich das neue Jahr schon angemessen eingeregnet und alle anderen bereits ihre Weihnachtsmenus zum besten gegeben haben, kleckere ich hinterher. Der Hauptgrund ist der, dass mich schon während ich es am Heiligabend gekocht habe, langsam eine Magen-Darm-Grippe anschlich, so dass ich bleichen Gesichts über meinem kostbaren, sorgfältig gekochten Essen saß und es total ekelig fand. Hase ist für mich in nächster Zeit gestorben. Tja, das war ein bißchen traumatisch. Und das hier habe ich nicht gegessen:
Feldsalat mit Pancetta und Birnen
Hasenrücken mit Granatapfel-Walnuss-Sauce, Kartoffelgratin und Pastinakenpüree
Blancmanger (Mandelpudding) mit Orangenblütenwasser an Orangenkaramell
Die anderen haben gesagt, es sei sehr lecker gewesen…
In der Schweiz haben mussten wir dann noch das Silvestermenu für 9 Leute bestreiten. Da haben wir uns dann an Altbewährtes gehalten:
Steinpilzrisotto
Zitronenhuhn mit Gemüse
Schwedischer Schokoladenkuchen
Das Steinpilzrisotto sollte eigentlich ein Morchelrisotto mit getrockneten Tomaten werden, aber das ist aus Gründen der Budgetrestriktion nicht verwirklicht worden. Wir werden es bei Gelegenheit noch einmal testen und berichten.
Sonntagsbrötchen – keine Schrippen
Inzwischen bin ich bei Mitbewohnerette #4 angelangt, genau wir #3 eine sehr nette. Und der Vorteil gegenüber #3 ist, dass #4 sehr gerne isst. Find ich super. Solche Menschen braucht es mehr.
Und sofort war ich motiviert, ein schönes Sonntagsfrühstück zusammenzustellen, mit geschnitzem Obst für das Müsli, Orangensaft, Guacamole (wenn auch nur aus 3 Avocados…) und vor allen Dingen frischen Brötchen. Den Teig habe ich am Abend vorher angesetzt, nach dem Kino, und über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen. Das ging erstaunlich gut.
Im Gegensatz zur Schrippe sind in diesem Teig auch Butter und Ei drin, also ein wenieg reichhaltiger insgesamt…
Brötchen
Zutaten für 8 Brötchen
225g Mehl (Type 505)
1/2 TL Salz
1 Tütchen Trockenhefe
100g Butterm zerlassen
3 EL Milch, lauwarm
2 Eier, verquirlt
25g sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
Mehl, Salz und Hefe mischen. Butter, Milch und Ei miteinander verquirlen und dazu geben. Zu einem eher feuchten, aber nicht klebrigen Teig mischen und mindestens 5 Minuten kneten. Der Teig sollte schön glatt sein und leicht glänzen.
Nun entweder an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen oder an einem kühlen Ort über Nacht.
Teig kneten, zweite gehen eine halbe Stunde. Teig halbieren. In eine Hälfte die getrocknete Tomate mischen. 8 Brötchen Formen, auf ein Backblech setzen und unter einem sauberen Küchentuch weitere 10 Minuten gehen lassen. In der Zeit den Ofen auf 225° vorheizen.
Brötchen 10-15 Minuten golden backen.
Fertig.
Brötchen ohne Tomate:
Brötchen mit Tomate:
Brötchen im Anschnitt, ein eher festes Brötchen, das angenehmkrümelt und kleine, feine Bläschen durch das kalte Gehen hat:
