Die Woche vom 21. Februar ist in Großbritannien National Chip Week, eine Festwoche die wir dem Potato Council verdanken. Das Ziel dieser Festwoche ist es, den Konsum von Fritten zu steigern. Hat bei mir auch funktioniert, nachdem bbcgoodfood mich darauf aufmerksam gemacht hat, dass wir Frittenfestwoche haben, habe ich mich gleich den einen Abend hingestellt und habe Süßkartoffelchips im Ofen gebacken. Lecker, kann ich dazu nur sagen.
Für interessierte an dem aktuellen Stand der britischen Frittenproduktion und welche Kartoffelsorten zu welcher Jahreszeit zur Chips-Herstellung am besten geeignet sind, dem sei die Folge ‘Chips‘ des Food Progammes von Radio 4 ans Herz gelegt. Normale Fritten wollte ich nicht machen, aber da ich eh noch eine Süßkartoffel rumliegen hatte, bot es sich an, Ofenfritten damit zu machen (ich habe eine irrationale Abneigung gegen das Frittieren am heimischen Herd). Und dazu wollte ich Limetten-Mayo. Gab’s dann auch. Dazu einfach normale Mayo machen, aber natürlich mit Limettensaft statt Essig und mit der abgeriebenen Schale einer halben bio-Limette drin.
Süßkartoffelfritten aus dem Ofen
für 1
- 1 große Süßkartoffel, geschrubbt und in ordentlichen wedges
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL leichte Sojasauce
Ofen auf 200° vorheizen.
Süßkartoffelwedges mit Olivenöl und Sojasauce vermischen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 30-40 Minuten backen bis sie kross sind. Bei mir waren sie bei der Temperatur und Länge nicht so wahnsinnig kross. Ich vermute, dass man die Temperatur noch ein wenig höher drehen und die Chips vielleicht auf ein heißes Blech legen sollte.
Passt wunderbar zur Limettenmayo.
Wirklich kross bekommst du sie nur mit Mühe, da die Süßkartoffeln relativ viel Feuchtigkeit haben – heisser und evtl Umluft hilft, oder evl auch vorher langsam auf niedriger Temperatur etwas dörren / ausdämpfen. Ich mag ja so Backblechkartoffeln wirklich gern, aber fries / chips sind doch was andres. Limettenmajo klingt wie eine gute Idee dazu!
Kommentar von Foodfreak — 28. Februar 2011 @ 15:18 |
Die gibts bei mir öfters, allerdings mit normalen Kartoffeln. An Süßkartoffeln hab ich micht zu meiner Schande noch nie getraut, werd ich wohl mal ändern müssen. Limettenmayo klingt ebenfalls sehr interessant!
Kommentar von Sylvia — 28. Februar 2011 @ 20:37 |
ich finde gerade die nicht so krosse konsistenz der süßkartoffeln toll, ich liebe die ja sowieso, da brauch ich gar kein dessert mehr nachher!! (wobei…;-))
Kommentar von fitundgluecklich — 2. März 2011 @ 10:32 |
Ach … ähm … ja … Die Süßkartoffeln liegen immer noch bei rum, die sollten mal verbraucht werden demnächst bevor ich neue Süßkartoffelpflanzen bekomme …
Und die National Chip Week hab ich auch nicht ausgenutzt um ungesühnt den Pommes zu fröhnen … Aber demnächst!
Kommentar von Anikó — 2. März 2011 @ 13:24 |
@ Foodfreak: hmm… Umluft habe ich da schon bei benutzt. Mal schauen, wie sich das lösen lässt. Und was richtiges Frittieren angeht… das ist mir irgendwie nix in meiner Wohnung ohne Fritteuse.
@ Sylvia: Limettenmayo ist toll.
@ fitundgluecklich: echt? Ich bevorzuge meine Frittenartigen tendenziell in kross.
@ Anikó: Na denn, mach hinne und zaubere was schönes aus Deinen Süßkartoffeln.
Kommentar von kochschlampe — 5. März 2011 @ 16:43 |