Vor einiger Zeit bereits am Rande erwähnt, nun soll es soweit sein: der Spanische Mandelkuchen der Kleinen Prinzessin. Er war ganz wunderbar – fluffig, mandelig, mit einem Hauch Zitrone. Dazu gab es Crema di Limoncello, die das zitronige sehr schön unterstützt hat. Eigentlich wollten wir das Kuchenpicknick auf dem Dach machen, hatten aber die Rechnung ohne die Höhenangst der Kleinen Prinzessin gemacht, so dass wir dann lieber auf der sicheren, ebenerdigen Terrasse im Garten gelandet sind. Das war auch sehr schön, nur fehlte ein wenig der Blick über die langsam dunkler werdende Stadt. Dafür war es windärmer und damit deutlich weniger frisch.
Crema di Limoncello gehört für mich normalerweise zu den Sachen, die nur im Urlaubsland selber schmecken, aber hier in Kombination mit dem Kuchen und bestem Berliner Sommerwetter war er wider erwarten auch sehr gut.
Bastelanleitung O-Ton Kleine Prinzessin:
Gato de almendras
Springform (Durchmesser 24 cm), Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160)
- 250g geschälte und gemahlene Mandeln
- 8 Eier, Salz
- 250g Puderzucker, plus etwas zum Bestäuben
- 1 Vanilleschote
- abgeriebene Schale 1 Zitrone
- 1 Prise Zimt
Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Vanilleschote entmarken. Zitronenschale, Zimt und Vanillemark zum Eigelb geben, Mandeln unterheben. Eiweiß unterziehen, in die gefettete (ich hab sie auch noch mit Zucker ausgestreut) Form füllen, ca. 50 Min. backen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
………oh ja der ist ja sogar glutenfrei, den back ich auf jeden Fall nach, danke!
Vielleicht ein bisschen viel Cholesterin für mittelalte Leute .-)) aber was solls man lebt nur einmal!
Gabi
Oh, der sieht wirklich gut aus! Hatte mir ja mal lose jetzt vorgenommen Sonntagabend nen Kuchen zu backen, damit der Montagmorgen wenigstens gut losgeht
Mal sehen, wie und ob ich das einhalte *g* Aber das hier wäre definitiv ein Kandidat dafür 
Der sieht toll aus. Gott sei Dank sind meine Cholesterinwerte spitze, da kann ich mir sowas erlauben.
@ speedy: Cholesterin…. ich dachte, es wäre inzwischen wieder völlig ok Eier zu essen. Ist es nicht?
@ Anikó: Mach das, Sonntagskuchen für einen süßen Wochenanfang ist bestimmt eine gute Idee.
@ Buntköchin: Dann nichts wie ran!
Soo viele Eier o.o
Ich glaube, ich hab noch nie einen Kuchen gebacken der so viel Eiermasse (prozentual gesehen) enthält.
Aber getestet werden muss er!
…wow, der Kuchen ist klasse! Hab mich spontan zum Backen hinreißen lassen – daher fehlte mir auch ein Ei (wer backt schon mit 8 Eiern!!!) – aber trotzdem ein voller Erfolg. Alle um mich rum waren begeistert, sodaß mir am Ende nur 2 kleine Stückchen blieben:-O Was für meinen Cholesterinspiegel vielleicht ganz gut war:-)