Zorra hat alle zum Zwiebeltag eingereichten Rezepte zusammengefasst und, soweit möglich mit Bildern versehen. Wer also ganz viele Zwiebelrezeptideen braucht: unbedingt hingehen.
29. November 2007
Katzenfutter
oder: die KochSchlampe bereitet Teile vom toten Tier zu. Ein Nicken in Richtung BARF. Aber auch nicht wirklich, da ich meiner Katze nicht so gerne rohes Fleisch geben will. Vielleicht bin ich einfach zu cissy. Eigentlich hatte meine Katze nur Durchfall, ich sollte ihr erstmal 24h nichts zu fressen geben und dann mit etwas Leichtem anfangen. Verschiedene Katzenforen später habe ich mich für Huhn entschieden.
27. November 2007
Zwiebeltag – aufgewärmtes
Ein wenig habe ich das Gefühl, dass ich dieser Tage viele meiner Rezepte wiederhole. Auch für den Zwiebeltag habe ich eigentlich nur eine Abwandlung dessen, was ich letztes Jahr getan habe. Ich bin mir also nicht sicher, ob es wirklich einen neuen Eintrag verdient. Ich habe nämlich wieder eine Zwiebeltarte Tatin gemacht, mit roten Zwiebeln. Allerdings habe ich dieses Mal Gorgonzola als Käse der Wahl eingesetzt. Mir hat das sehr gut geschmeckt – ich liebe Blauschmillekäse aller Arten – aber der Herr E hat ein wenig mit langen Zähnen in der Tarte gestochert. Er mag Gorgonzola nicht so.
Bei Gorgonzola finde ich immer wichtig, dazu keinen Apfel-, Orangen- oder anderen säurehaltigen Saft zu trinken: es schmeckt dann im Mund ein wenig nach Kotze. Freundlicher lässt sich das leider nicht wirklich ausdrücken.
Optischer Eindruck:
Zwiebel-Gorgonzola-Tarte
ca. 750g rote Zwiebel, gehäutet und geachtelt
ein wenig Olivenöl
ein wenig Butter
3-4 Zweige Thymian (zur Not einen halben TL getrockneten)
200g Gorgonzola, aber keinen dolce
Salz, Pfeffer
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
100ml Milch
40g geschmolzene Butter
1 TL Senf
1 Ei, in L
Die Zwiebelachtel in Öl und Butter auf mittlerer Flamme weich und dunkel dünsten, das dauert ca. eine halbe Stunde. Irgendwann dazwischen den Ofen auf 200° vorheizen. Nun den Thymian dazu, salzen und Pfeffern. In eine ca. 20cm Pie-Form geben (oder eine feuerfeste Pfanne) und mit etwa einem Drittel des Käses bestreuen.
Nun den Teig herstellen: Alle trockenen Zutaten (auch den Käse) mischen. Alle nassen Zutaten verrühren, über die trockenen gießen und einen eher klebrigen Teig herstellen. Auf der Arbeitsfläche in etwa der Größe der Pie-Form flachdrücken, auf die Zwiebeln legen.
15 Minuten backen, den Ofen auf 180° runterschalten und weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Der Teig sollte golden-knuprig aussehen.
Ein paar Minuten abkühlen lassen. Auf einen großen Teller stürzen.
26. November 2007
Resteverwertung: Rotwein
Neulich hatte ich Rotwein übrig. Ein paar Leute sind zum Essen da gewesen und ich habe mich verschätzt, wieviel Wein getrunken werden würde Und hatte noch eine Flasche geöffnet, die dann nichtinmal angerührt worden ist. Mit dem Rest aus dem Dekanter: ein Liter Rotwein.
Was mache ich damit? Alleine trinke ich gar keinen Wein zu Hause und bis sich wieder eine größere Runde ansammelt, ist mir der Wein gekippt. Dann habe ich mich an diese Provencalische Rotweinsuppe erinnert, La Ratio, zwar war das ein spanischer Reserva und kein französischer Landwein… aber was soll’s.
Ich kann mich an dieser Stelle nur wiederholen: das ist kein Rezept für Hektiker. Das muss alles fein reduzieren und langsam köcheln, sonst entfalten sich die Aromen nicht richtig. Aber es lohnt sich. Ich muss gestehen, dass ich diese Menge alleine aufesse. Ohne Brot, ohne Schnickschnack, einfach nur die Suppe. Wunderbar.
24. November 2007
Wie angekündigt: Weihnachtskekssaisoneröffnung
Diese Woche begann die Weihnachtskekssaison. Zartes Anbacken mit dann doch 5 Sorten. Der geschätzte Dr. C und ich haben uns genialerweise jeder Kekssorten ausgesucht, die Sachen enthalten, die wir nicht mögen. Wir wollten jeder was neues ausprobieren und siehe da: am Ende haben die Dinger trotz der Zutaten, die wir nicht mögen geschmeckt. Ich mag eigentlich kein Orangeat und Dr. C mag Zimt nicht besonders und findet Honig eklig-schleimig. Immer noch besser als die Bezeichnung von Sandra: Bienenkotze.
Trotz fundamentaler Unterschiede im Bereich der Nutzung von Backfetten, konnten wir uns friedlich einigen. Ich nehme eigentlich ausschließlich Butter – auch wenn ich auf Anraten der Mutter von Herrn E mal das mit dem Butterreinfett ausprobieren werde – und Dr. C schwört auf Margarine. Mir schmeckt Maragarine im Teig nicht, ihm nicht die Butter… was soll’s. Sind trotzdem glücklich geworden.
Eigentlich wollten wir jeder nur zwei Sorten backen, aber dann waren noch so viele Eigelb übrig, dass wir noch Vanillekipferln gemacht haben:
Desweiteren: Orangentaler, Brunsli, Mandel-Schokoladen-Makronen und Cranberry-Cookies.
