Wenn es kalt wird, esse ich viele Suppen: wärmend und einfach und lecker. Noch dazu gern saisonal angemessen, weil sich aus Wintergemüse gut Suppen herstellen lassen. Hier hatte ich Rote Bete im Hause. Ich liebe Rote Bete oder wie Dr K gern sagt: Rote Bete ist eines der am meisten unterschätzten Gemüse. Viele scheinen sie nur sauer eingelegt aus dem Glas zu kennen und finden sie deswegen gruselig. Kein Wunder. Sauer eingelegte Rote Bete ist, zumindest in der gekauften Variante, auch einfach schrecklich. Nach und nach haben das Wurzelgemüse und ich uns dennoch angefreundet und heute möchte ich sie nicht mehr missen. Für mich kommt als Pluspunkt dazu, dass Rote Bete basisch und leicht verdaulich ist. Mein Magen übersäuert ja gern und häufig und dann ist so eine Suppe wie diese hier genau das richtige:
Rote Bete Suppe
für 2
- ein wenig Butter oder Butterschmalz
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 mittlere Rote Bete, geschält und gewürfelt (ca. 400 g)
- 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 100 g Crème fraîche
- 2 EL Dill, frisch gehackt
Ich kann nur dazu raten, zum Schälen der Roten Bete Handschuhe anzuziehen. Rote Bete färbt ungemein gut. Und langanhaltend.
Das gesammelte Gemüse in der Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Es sollte so viel Brühe sein, dass das Gemüse maximal 1 fingerbreit bedeckt ist. Aufkochen und etwa eine halbe Stunde leise vor sich hin köcheln lassen. Zerzauberstaben. Wer es ganz glatt möchte, der muss die Suppe jetzt durch ein Sieb streichen. Alle anderen leben mit kleineren Stückchen. Crème Fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellerchen geben und mit Dill bestreuen.
Sich eines schönen Essens erfreuen.
Rote Bete finde ich auch wunderbar. Natürlich schmecken die selbst gekochten Knollen wesentlich besser. Aber ich muss zugeben, dass mir die Dinger aus dem Glas ebenfalls schmecken. – Vielleicht sollte ich mal diese Suppe versuchen?
Kommentar von nata — 26. November 2010 @ 09:06 |
Rote Beete geht ja eigentlich gar nicht, das hatten wir bereits live durchgehechelt
Aber die Farbgebung der Suppe gefällt mir tatsächlich. vielleicht sollte ich der Knolle noch eine Chance geben.
Kommentar von Sophie — 26. November 2010 @ 09:17 |
Die Farbe ist wirklich toll! Die Suppe passt zu den Plätzchen von Anikó!
Kommentar von Sylvia — 26. November 2010 @ 14:52 |
Die Suppe ist jedenfalls für Vampyre kein Problem.
Kommentar von lamiacucina — 26. November 2010 @ 19:25 |
Ich bin stolz auf Dich, schon wieder Dill verwendet
Kommentar von Anikó — 26. November 2010 @ 22:24 |
@ nata: echt – die sauer eingelegten magst Du auch?
@ Sophie: ich weiß – aber das ist wirklich eine leckere, sanfte Suppe.
@ Sylvia: aber nicht gleichzeitig!
@ lamiacucina: vielleicht doch – ob des Blutmangels.
@ Anikó: jaha. Ich bin auch voll stolz auf mich.
Kommentar von KochSchlampe — 27. November 2010 @ 08:48 |
Diese Suppe hat Potential morgen meinen Mittagstisch zu teilen, zufällig habe ich gestern nämlich Rote Bete gekauft.
Kommentar von barcalex — 28. November 2010 @ 09:46 |
Die Gibt es bei mir auch in ganz vielen Varianten. Schmeckt mit Kokosmilch aber auch mit Feta und Minze.
Kommentar von tobias kocht! — 28. November 2010 @ 11:06 |
@ barcalex: wie praktisch.
@ tobias kocht!: mit Orange und Minze ist sonst auch eine schöne Variante.
Kommentar von KochSchlampe — 28. November 2010 @ 11:38 |