Ich hatte schon länger vor, mal wieder eine schöne, kalte Suppe zu machen. Glücklicherweise hat das Wetter mitgespielt UND ich hatte alle Zutaten im Hause, was selten genug vorkommt, wenn ich etwas ganz bestimmtes kochen möchte. Und es geht schnell, so dass ich auch später am Abend von der Zubereitungsdauer für mein Büroessen am nächsten Tag nicht abgeschreckt wurde… Gurkensuppe. Ich wollte eine schöne, kalte Gurkensuppe machen. Ist mir auch gelungen… eigentlich gehört die Suppe püriert, aber mein Pürierstab hat vor einiger Zeit den Geist aufgegeben und ich wollte keinen neuen kaufen, da Herr E und ich eine gemeinsame Wohnung zu eröffnen gedenken und er ein wunderbares Exemplar von SG hat.
Kalte Gurkensuppe mit Basilikum
Für 2 Personen als Mittagessen
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- ein wenig Olivenöl
- 250ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- ein Spritzer Zitronensaft
- ein wenig Zucker
- 1 Hand voll frisch gehacktes Basilikum
- 250g Joghurt
Gurke und Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten, dann für ein paar Minuten die Gurke dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ordentlich würzen und den Joghurt dazu geben. Wer mag, püriert jetzt, ansonsten gibt es halt Suppe mit Stückchen.
Suppe am besten im Kühlschrank kalt stellen, in Schalen füllen, nach Belieben dekorieren und dann ist gut.
Als Büromittagessen hervorragend geeignet. Besonders wenn man sie in diesen unglaublich praktischen Klickboxen transportiert.
Wow, schönes einfaches Rezept! Ob man das Basilikum durch Dill ersetzen kann? Ich denke, man kann :-)
Klar kann man das. Ich wollte nur mal den bei Gurken omnipräsenten Dill gegen ein anderes Kraut eintauschen.
Wird das mit der gemeinsamen wohnung endlich mal was? Dieses ständige nicht-umgeziehe binded wervolle resourcen. Herrjeh!
Umzug muss jetzt folgen: Herr E und ich haben heute den Mietvertrag für eine gemeinsame Wohnung unterschrieben – ab 15. August sind wir dann im Tiergarten ansässig.