Mann hatte ich einen Hunger als ich heute nach Hause gekommen bin. Ich brauchte a) etwas Warmes zu essen und b) durfte es ganz sicher nicht länger als eine halbe Stunde dauern. Was sich in meinem Haushalt wundersamerweise noch befand, waren Auberginen, Tomatenstücke und Unmengen an Basmati. Daraus lässt sich ja was machen. Tomatenauberginengemüse mit Reis. Fragt mich nicht, wie man Reis ordentlich kocht. Ich konnte das noch nie erklären, ich finde, der kocht sich einfach von alleine und ist dann hinterher genau richtig: locker-körnig, zart duftend…. Reis halt. Zur Not gibt es bestimmt auf der Packung eine Bastelanleitung.
Aubergine in Tomate
Olivenöl
1 große oder zwei kleine Auberginen in Würfeln
1 Tüte Parmalat, also Tomatenstücke (ja, ich war faul eigentlich macht man das selber)
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 Schuss Sahne
2 EL gehacktes Basilikum
So, während man den Reis schon angesetzt hat, wirft man die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit Olivenöl. Wenn das ein wenig angebraten ist, gibt man die Tomate, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu. Nun köchelt das etwa 10 Minuten vor sich hin. Dann Sahne und Basilikum dazu, abschmecken und fertig. In der Zeit sollte auch der Reis gar geworden sein und man kann sich wie ein verhungerter Wolf auf das Essen stürzen.
Das dauert alles in allem so gut 20 Minuten bis es fertig ist
