Ich war in der letzten Zeit wenig motiviert zu bloggen. Tiger war, bzw. ist krank.
Im Endeffekt hatte sie nur eine Münze verschluckt, aber bis das klar war, hatte ich schon eine vollgekotzte Wohnung, einen leidenden Tiger und mehrere Tierarztbesuche hinter mir. Jetzt ist sie operiert worden, beschwert sich heftig über ihre Halskrause und alles sollte wieder gut werden. Ausgehen wollte ich gestern trotzdem nicht und habe auch von meinem ursprünglichen Plan, mal wieder ein 3-Euro-Kochen zu veranstalten, Abschied genommen. Lediglich die Kleine Prinzessin ist vorbeigekommen und wir haben uns an Topinambur gewagt. Tiger ist derzeit sehr anhänglich und will eigentlich immer da sein, wo die anderen auch sind – entsprechend bekam sie einen Platz auf einem Kissen in der Küche, um zu begutachten, ob wir das auch alles richtig machen. Ich bin mir nicht mehr ganz sicher, wo ich das ursprüngliche Rezept her habe, vermute aber, dass es aus einer alten Essen und Trinken stammt. Hier meine abgwandelte Version einer
Beluga Linsen-Topinambur-Suppe
für 4 als Hauptgericht oder für 8-10 als Vorspeise
- 100g Belugalinsen
- 800g Topinambur
- weißer Pfeffer, Salz, Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Koriandersaat
- 2 Schalotten
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 Msp Chili
- ein wenig Sesamöl
- Grün zur Deko
Linsen am Vortag oder spätestens 8 Stunden vorher in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Linsen abgießen und spülen. Ofen auf 200° vorheizen. Topinambur schälen und in grobe Stücken schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Topinambur darauf geben, ca. 40 Minuten backen. Das konzentriert den Geschmack.
Die Linsen mit reichlich Wasser bedecken und 1/4h leise köcheln lassen, abgießen. Den Koriander trocken rösten und grob zermörsern. Die Schalotten fein würfeln und in ein wenig Olivenöl glasig dünsten. Topinambur, Brühe und Sahne dazu, etwa 10 Minuten köcheln. Sehr fein pürieren, Linsen dazu und abschmecken. In Schüsselchen füllen, Koriander darauf streuen, ein wenig Sesamöl reinträufeln und nach Belieben ein wenig mit Grün dekorieren.
Genießen.
Wer es eher als Suppe und weniger als Eintopf liebt, sollte 1 Liter Brühe und 250 ml Sahne verwenden. Der Rest bleibt sich gleich. Die Kleine Prinzessin empfiehlt dazu ein wenig Zwiebelbaguette. Als Varianten bieten sich unter anderem Kartoffel- und Karottencremesuppe an, evtl. auch mit anderen Linsen als Einlage, wobei ich von Roten Linsen abraten würde, da die dazu tendieren beim Kochen zu zerfallen. Ansonsten: viel Spaß beim Abwandeln.
Passenderweise wird beim 42. Kochblogevent gerade die Herstellung von Eintopf verlangt. Wunderbar.
Dann spiele ich doch mal wieder mit.
