Nudelwoche. Frischer Spinat ist da. Und ich bin spät heimgekommen. Schnell gehen soll es - ich habe gar fürchterlichen Hunger, so dass ich ein wenig unduldsam gegenüber meiner Mitwelt werde. Und bevor das jemand abbekommen kann, sollte ich das über eine geregelte Kalorienzufuhr abbiegen. Den Tiger füttern, damit es nicht auch noch ein ablenkendes Maunzkonzert geben kann, weil noch jemandes Futterversorgung suboptimal gelaufen ist. Ergebnis, ca. 20 Minuten später:
Spaghetti mit Spinatsauce
Für 2
- ca. 250g Spaghetti
- 500g Spinat
- 2 EL Pinienkerne
- Butter
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 150ml Sahne
- 2-3 Stile Thymian, Blättchen abgezupft
- 1 EL frisch gehacktes Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 100g frisch geriebenen Parmesan
Nudelwasser aufsetzen, zum Kochen bringen, salzen und Nudeln darin al dente kochen. Währenddessen die Pinienkerne in einer trockenen, fettfreien Pfanne golden rösten und zur Seite stellen. Den Spinat waschen und noch tropfnass grob hacken und in einen Topf zum Zusammenfallen geben. In der zeit die Butter im Pfännchen schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zum zusammengefallen Spinat geben, zusammen mit der Sahne, köcheln lassen. Den Parmesan in der Sauce schmelzen lassen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf das Tellerchen, darauf Sauce und Pinienkerne darüber streuen.
Ganz schnell den Hunger stillen.
