Ich bin gerade dabei, Vorräte für den kalten Winter anzulegen. Und natürlich alles zu verarbeiten, was wir so mühsam (ok, mit viel Spaß) handgepflückt haben. Auf der Suche nach Ideen, was ich denn mit den Pflaumen machen könnte, habe ich mich an ein Rezept für Pflaumenketchup erinnert, das ich schon vor längerer Zeit mal bei Delia Smith gelesen hatte. Das Konzept von Ketchup, der (das?) nicht aus Tomaten besteht, ist mir immer wieder ein wenig fremd. Eigentlich gibt es wohl eine eher altehrwürdige Tradition, Ketchup auch aus anderen Basiszutaten zu erstellen, z.B. Pilzen, Pflaumen, Walnüssen etc. Von daher etwas Altes, das für mich dennoch etwas Neues ist. Das Zeug ist großartig. In meiner Vorsicht habe ich erstmal ein Viertel des angegebenen Rezeptes gemacht, aber ich kann anderen ruhigen Gewissens empfehlen, gleich die Originalmenge herzustellen. Ich habe nun nur zwei kleine Flaschen, was ich ein wenig bedauere. Reste, die nicht mehr in die Flaschen gepasst hatten, musste ich am nächsten Morgen sofort mit einem schönen, alten Käse ausprobieren: Ketchup und Käse harmonieren ganz wunderbar. Leicht süß, ein wenig säuerlich und mit fein abgestimmten Gewürzen ist es eine erstaunlich willkommene Erweiterung des Geschmackshorizontes. Wozu das (der?) Ketchup noch schmeckt, werde ich nach und nach herausfinden, nur eines ist sicher: die Idee, dass Ketchup grundsätzlich aus Tomaten zu sein hat, ist für mich endgültig gestorben. Ehrlich gesagt, mag ich gekauften Tomatenketchup eh nicht. Nur selbstgemachten. Momentan hat aber auch der keine Chance gegen die Pflaumenversion.
Ich gehöre zu dieser eher seltenen Gruppe von Menschen, die nahezu komplett ohne Ketchup und Mayo groß geworden sind und die diese Saucen erst nach & nach im Erwachsenenalter wirklich entdeckt. Dadurch, dass das dann meist in einer handgedrehten Variante passiert, schmecken die nahezu immer wunderbar. Ich darf dann nur nicht die gekauften Varianten ausprobieren: das ist eigentlich ausnahmslos in geschmacklichen Ebenen, die ich nicht erreichen möchte.
Das hier will man erreichen:

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