‘Ich will Lemon Bars, die von Anke Gröner’. Der Text kam neulich vom gröfaz an mein zartes Ohr. Vielleicht nicht in genau diesen Worten, aber doch in sehr ähnlichen. Rezept angeschaut, ja, kamma mal machen. Allerdings fand ich die Übersetzung nicht sooo gut (vanilla extract ist nun einmal nicht Vanillesirup) und habe mich lieber an das Original von David Lebovitz gehalten. Das (nicht bebilderte) Ergebnis hat mir sehr gut gefallen, sehr zitronig, quietschesüß, oben schön cremig und der Boden total knusprig. Dem gröfaz war es zu süß. Amerikanisches Gebäck hat gern den Zuckeroverload und sollte nur mit ungezuckertem kräftigen Espresso oder Tee getrunken werden, darauf muss man sich halt einstellen. Extra-Herausforderung beim Backen: die Batterien der Küchenwaage hatten ihren Geist aufgegeben und es wurde eine kleine sportliche Aufgabe, das alles nur mit Hohlmaß fertig zu stellen. In dem Fall gab es glücklicherweise die cup-Angaben bei David Lebovitz.
Also gab es nicht lange danach eine zweite Experimentalrunde, dieses Mal mit der tarte au citron simplissime aus Bollis Kitchen, die ich mit einem Keksboden aus Hobbit-Keksen gemacht habe. Hmm. Der Boden war nicht der Bringer. Die Füllung hingegen ist sehr gut und auch nicht so süß wie bei den Lemon Bars. Ich würde in einer nächsten Iteration aus 2 mach 1 spielen und den Boden der Bars mit der Füllung der tarte verbinden. Das sollte sehr schön werden.
tarte au citron simplissime
für eine 26er Form
Boden nach Wahl selber machen, mein Keksboden (200 g Hobbit-Keks mit 100 g Butter) war mir zu matschisch und würde ich so nicht wieder machen.
Füllung
3 Eier
2 Eigelb
250 g Crème fraîche
3 Zitronen, abgeriebene Zeste und ausgepresster Saft
100 g Zucker
1 Schuss Limoncello
Eier mit dem Zucker schlagen und dann den Rest dazugeben. Auf dem vorbereiteten Boden verteilen und bei 180° gut 20-30 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen und am besten frisch aus dem Kühlschrank servieren. Wer mag, der bestäubt das noch mit ein wenig Puderzucker.
Bollis Rezept steht auch auf meiner Nachbackliste. Ich kann dir auch folgende Lemon Bars empfehlen – http://kochtopf.twoday.net/stories/lemon-bars-etwas-suesssaures-zum-geburtstag/ – wie süss sie waren weiss ich jetzt nicht mehr genau, aber zu süss glaubs nicht.
Kommentar von zorra — 12. April 2011 @ 12:08 |
Der Meinung bin ich auch das muss nach gebacken werden mal sehen ob ich das als mänliche Schlampe auch hin bekomme.
Kommentar von Sven — 15. April 2011 @ 11:17 |