Zu meiner Überraschung haben sich Flammkuchen – die ohne Hefe – als wunderbares Fast Food herausgestellt. Ich kam nach einem längeren Arbeitstag nach Hause und wollte einfach nur schnell ein warmes Abendessen haben. Das Gefühl, ein richtiges Essen zu genießen, ohne mich deswegen zu stressen oder mal wieder auf Nudeln zurückgreifen zu müssen. Klassische Flammkuchen sind bei mir vollkommen fehl am Platze – was soll ich mit Speck? Zum Glück hatte ich im Sommer einen sehr schönen mediterranen Flammkuchen gegessen. So etwas ähnliches wollte ich nachbauen. Und es scheint ziemlich gelungen.

Zucchini-Flammkuchen

Für 1 Person

  • gut 100g Mehl
  • 1 EL Öl (oder flüssiges Schmalz)
  • ein wenig Salz
  • ca. 65ml Wasser
  • ein paar Zucchinistreifen (ca. 1/3 Zucchini)
  • 2 -3 EL Schmand
  • Salz, Pfeffer
  • ein paar Zwiebelringe (1/4 Zwiebel)
  • eine handvoll halbierter Kirschtomaten
  • ca. 75g Ziegenfrischkäse
  • optional: ein EL frischer Rosmarin oder Thymian

Den Ofen auf die heißest mögliche Stufe vorheizen. Aus allen Zutaten rasch einen glatten Teig herstellen. Sehr dünn zu einem Rund von ca. 32cm Durchmesser ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben – mein Ofen wird so heiß, dass mir das Backpapier in der Mitte des Ofens verkohlt. Schmand auf dem Teig verteilen, vorsichtig salzen. Mit Zucchini, Zwiebel, Tomate und Ziegenkäse (evtl. Kräutern) belegen und gut salzen und pfeffern. Für 5-10 Minuten in den Ofen geben. Der Flammkuchen ist fertig, wenn der Rand goldbraun wird, der Belag schön blubbert und der Käse anfängt, eine goldene Farbe anzunehmen.

Quick, dirty, easy.