Wie gesagt, wir haben viele Pflaumen dieses Jahr (eigentlich sind es Zwetschgen, aber egal…). Die wollten verarbeitet werden, und der Marmeladeschrank platzt schon aus allen Nähten.
Für ca. 3 Gläser:
- 1 kg Pflaumen oder Zwetschgen (nach dem Entsteinen!)
- 2 Äpfel, geschält und kleingeschnitten
- 5 rote Zwiebeln
- 2 große Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- Chili oder Sambal nach Geschmack
- 150 g Zucker (braun, aber weiß geht auch)
- ca. 200 ml weißer Balsamico-Essig
- Gewürze: Zimt & gemörserter schwarzer Pfeffer auf jeden Fall, außerdem nach Wahl Nelken, Wacholderbeeren oder Ähnliches
- Salz
Alles außer dem Salz in einen Topf geben. Aufkochen und dann ohne Deckel bei kleiner Flamme köcheln lassen, ca. 1,5 bis 2 Stunden, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Kurz vor Schluss salzen. In sterilisierte Gläser füllen. Am besten noch einige Wochen reifen lassen. Schmeckt gut zu Rührei, auf Käsebrot, zu indischem Essen.
Krieg ich eins von den chutneys? Ich helfe an der stelle gerne mit dem packvolumen im schrank.
Kommentar von groefaz de la cuisine — 29. August 2007 @ 2:51 |
Pflaume oder Erdbeer mit grünem Pfeffer?
Kommentar von zitronencurry — 29. August 2007 @ 7:32 |
Wo iss der ingwer drinne?
Kommentar von groefaz de la cuisine — 30. August 2007 @ 1:25 |
Auf jeden Fall in der Pflaume, aber eher dezent. Bei der Erdbeere weiß ich nicht mehr, was ich genau reingetan habe, wenn ich den Zettel wiederfinde, werde ich es veröffentlichen. Ich habe aber noch Pflaumen, ich könnte auch nochmal eine Ladung mit mehr Ingwer extra für dich machen. Vielleicht. Wenn du nett fragst.
Kommentar von zitronencurry — 30. August 2007 @ 11:31 |
Bütte Bütte!
Kommentar von groefaz de la cuisine — 31. August 2007 @ 10:06 |
Wird mit dem SD Kurier zugeschickt. Muss aber noch ein paar Wochen reifen.
Kommentar von zitronencurry — 1. September 2007 @ 7:21 |