Vom Eier-Event waren noch die Eigelbe über (wir berichteten).
Irgendwas muss man damit machen, sonst wär das schlecht geworden. Als ideales Resteverwertungsrezept drängt sich Bayrische Schokoladencreme geradezu auf:
200g gute Bitterschokolade (mindestens 70% Kakao)
3/8l Milch
4 Eigelb (sic!)
90g Zucker
1 EL Gelatine (oder vegetarisches Äquivalent)
315 ml Sahne
Ich mache die gesamte Creme über leise köchelndem Wasser. Ich bin einfach feige. Tapfere Menschen machen das direkt auf dem Herd mit kleiner Flamme, aber ich fürchte zu sehr, dass ich mit Schokoladenrührei ende und nehme den längeren, aber sichereren Weg.
Schokolade in der Milch auflösen. Eier und Zucker miteinander verrühren und zur Schokoladenmilch geben. Unter Rühren zur Blume abziehen.
Das bedeutet: wenn sich die Eiercreme anfängt zu verdicken ab und an mal den Holzlöffel rausnehmen, umdrehen und zart pusten: wenn sich eine Blume bildet: fertig!
Gelatine mit 2 EL Wasser anrühren und in die Schokomasse geben und da auflösen. Abkühlen lassen.
Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden und unter die abgekühlte Creme heben.
Über Nacht oder mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Entweder in eine große Schüssel zum festwerden geben oder in 6 Dessertgläser verteilen.
