Neulich in Berlin wurde Vanillequark von Butter Lindner gekauft. „Der macht süchtig!“, sagte der Mann am Marktstand. Recht hatte er, der Quark wurde praktisch eingeatmet. Ich hatte aber keine Lust, in Hamburg nach einer Butter-Lindner-Filiale zu suchen, deshalb habe ich selber welchen hergestellt:
Zutaten (für eine bis drei Personen):
250g Quark, 40% Fett
Milch
Schlagsahne
einige Esslöffel Puderzucker, gesiebt
eine Messerspitze gemahlene Vanille (aus dem Bioladen)
alternativ: das Mark einer halben Vanilleschote. Auf KEINEN Fall Vanillinzucker oder irgendwas mit künstlichem Aroma. Das ist bäh!
Den Quark mit einem Schuss Milch glattrühren. Nach Belieben zuckern und vanillieren, falls noch nicht sahnig genug, Schlagsahne unterrühren. Ein paar Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Anrichten kann man das ganze z.B. mit kleingeschnittenen frischen Datteln und frisch gerösteten Pistazien (es gibt ungeröstete Pistazienkerne im Supermarkt bei den teuren Trockenfrüchten).
Ich habe übrigens mal gelesen, dass Menschen einer bestimmten Generation (also meiner, Anfang der 70er Jahre aus dem Westen) besonders auf Vanille stehen, weil damals der Säuglingsmilch Vanillearoma zugesetzt wurde. Warum? Keine Ahnung…
