Laaaaaaaaaaanger Tag. Jetzt geht er so langsam vorbei & ich komme zur Ruhe.
Es gab mal wieder ein Kinderessen: grünes Thaicurry. Das ist knderkompatibel mild und ein Essen, das ich so ähnlich von Onkel Mattel gelernt habe. Nur macht der sein Curry immer selber, was zugegebenermaßen besser schmeckt als aus dem Glas. Ich war einfach zu faul.
Thaicurry für KochSchlampen
Erdnußöl
ein wenig Galgant in Scheiben
1-2 Knoblauchzehen in Scheiben
3 EL grünes Curry
2-3 Möhren in Stiften (oder ovalen Scheiben)
1 Zucchini in Stiften
1 Paprika in feinen Streifen
1 handvoll Babymaiskolben halbiert
200g Tofu in Würfeln
1 Bund Frühlingszwiebel in ovalen Ringen
1-3 TL Austernsauce
300 ml Kokosmilch
1/2 Bund Thaibasilikum, gehackt
Curry, Galgant und Knoblauch in dem Erdnußöl anbraten, bis es anfängt zu duften. Dann kommen die Maiskolben und die Möhre dazu. 1 Minute später Tofu und Zucchini. 1-2 Minuten später dann die Frühlingszwiebel. Mit der Kokosmilch ablöschen, kurz aufkochen lassen. Mit der Austernsauce abschmecken und das Basilikum rüberstreuen.
Fertig.
Dazu gehört Duftreis…
Man kann das Gemüse nahezu beliebig abwandeln.
Zuckerschoten.
Blumenkohl
Pak Choi
Broccoli
sogar ein wenig Tomate…. lasst euch was einfallen!
