Im Prinzip ist das hier die Sparversion einer (eines?) melanzane di parmigiano. Man nehme Aubergine, übrig gebliebene Tomatensauce und ein wenig Parmesan, gratiniert das Ganze und schon ist alles fertig. Ich finde das unglaublich lecker, es hat nur in mir den Wunsch wachgerufen, mal wieder melanzane di parmigiano zu machen. Der Mozzarella liegt schon im Kühlschrank, mal sehen, wann ich dazu komme das zu machen. Morgen? Wahrscheinlich morgen. Ich liebe Aubergine – man kann so viel damit machen: grillen, backen, braten, panieren, frittieren, füllen, kochen… in nordafrikanisch, indisch, italienisch, thailändisch und was weiß ich noch für welchen Varianten. Und eigentlich immer ist das Ergebnis gut, besonders aber, wenn Tomate mit im Spiel ist.
Schneller Auberginenauflauf
für 2
- ca. 350 ml Tomatensauce (wer keine übrig hat, muss halt schnell welche kochen)
- 2-3 mittlere Auberginen, längs in Scheiben
- 5-6 EL Mehl, mit Salz und Pfeffer versehen
- neutrales Öl zum Braten
- 1 Handvoll frisch geriebenen Parmesan
Den Ofen auf 175° vorheizen. Die Auberginenscheiben im gewürzten Mehl wenden und in einer sehr heißen Pfanne auf beiden Seiten in je 2-3 Minuten goldbraun braten. In eine ofenfeste Form schichten und mit der Tomatensauce übergießen und mit dem Parmesan bestreuen. ca. 20 Minuten in den Ofen geben oder bis der Käse goldbraun ist und Blasen schlägt.
Einfach so oder mit ein wenig italienischem Weißbrot essen. Und wenn wir schon dabei sein: dazu passt ein robuster Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette.
Frieden.
Wahrscheinlich lecker. Mir ist aubergine zu nichtssagend. Ist wie papier. Kann man auch alles mit machen.
Kommentar von gröfaz de la cuisine — 7. Mai 2009 @ 12:27 |
Hab mir auch gerade ne Aubergine gekauft, hab auch schon was im Auge, was ich damit mache, aber das hier siht auch lecker aus! Dann warte ich mal auf das Melanzane di parmigiano
Kommentar von Anikó — 7. Mai 2009 @ 11:58 |
eine parmigiana möchte ich auch mal machen. Nur her damit.
Kommentar von lamiacucina — 8. Mai 2009 @ 6:42 |
Gerade vorgestern gab es einen Rindfleisch-Schmortopf mit Aubergine, Tomate und Raz-al-Hanout, dazu Couscous. Köstlich! zu Raz-al-Hanout schreibe ich noch einen Artikel. Bald.
Kommentar von zitronencurry — 8. Mai 2009 @ 11:23 |
Ich liebe auch Auberginen.
Eine wunderbare Pflanze. +o0(^_^)0o-
Zum einen diese selten zu findene Vielseitigkeit, zum anderen ^.- Lila und Weiß.
Kommentar von Hanabi — 9. Mai 2009 @ 5:10 |