Kochen für Schlampen – Hamburg, Berlin, Zürich

12. März 2006

Pasta mit Nussbutter

Gespeichert unter: NudelZ — zitronencurry @ 8:10

Und hier noch das Rezept für die unten erwähnte Walnussbutter (für 2):

100g Walnüsse
1 EL Pinienkerne (wir hatten Pistazien, war auch gut)
ordentlicher Klacks Butter
frisch geriebener Parmesan
eine Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
etwas Nudelkochwasser
evtl. etwas Sahne

Die Walnüsse klein hacken und im Mörser fein reiben. Die Butter in der Pfanne erhitzen (moderate Hitze) und die Nüsse darin anschmoren. Die Knoblauchscheiben dazugeben und anbraten. Herd aus, Parmesan dazu und mit einigen EL Nudelkochwasser sämig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. mit 1 EL Sahne verfeinern.

Das passt gut zu gefüllten Nudeln, aber auch zu schlichten. Ich habe etwas ähnliches in Italien mal gegessen, da waren die Nüsse in Olivenöl geschmort und am Ende mit Mascarpone verfeinert.

Lemon Curd Cupcakes

Gespeichert unter: Ofen, Süßes — kochschlampe @ 7:03

Mal wieder nicht die Ruhe gehabt, um für einen Geburtstag einen richtigen Kuchen zu bauen. Aber ich hab in letzter Zeit wieder viel Lemon Curd hergestellt. Lemon Curd macht glücklich und ist dein Helfer in der Not.

Einfach Zitronencupcake bauen, mit Lemon Curd füllen und viola, schon hat man einen Buffet-taugliches Kuchenäquivalent.

Zitronencupcake

Cupcakes sind flacher als Muffins und haben auch eher die Konsistenz von Rührteig,sind also nicht ganz so fluffig. Dafür kann man sie hervorragend füllen.

175g Mehl
2 TL Backpulver
110g weiche Butter
110g Zucker
2 Eier, Größe L
2 TL Zitronensaft
abgeriebene Schale einer Biozitrone

Ofen auf 190° vorheizen.
Alle Zutaten mit dem Handrührgerät miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entsteht, der schwer reißend vom Löffel gleitet. Eventuell ein wenig mehr Flüssigkeit nehmen.
Ein 12er Muffinblech einfetten, den Teig gleichmäßig verteilen und für ca. 20 Minuten im Ofen lassen.
Wenn die Cupcakes völlig ausgekühlt sind, etwa 1cm vom Rand entfernt mit einem scharfen Messer einen konisch geformten Deckel rausschneiden, so dass eine Vertiefung entsteht: mit dem Lemon Curd

füllen und die Deckelchen wieder drauf legen.

Analog geht natürlich auch Orange Cupcake mit Orange Curd. Oder mit Cranberry Curd … Oder Schokoladen Cupcake mit einer Schokomoussefüllung oder …

La Pasta

Gespeichert unter: Basis, NudelZ — zitronencurry @ 7:02

Erst einmal möchte ich eines richtig stellen: ich habe nicht gesagt “wir machen schnell Pasta”. Denn die Nudelmaschine wird nur ungefähr einmal im Jahr aktiviert, weil der Prozess des Nudelschmiedens etwas langwierig ist. Aber da selbstgemachte Pasta wirklich köstlich ist, hier noch einmal zwei verschiedene Nudelteig-Rezepte (der GröFaz war da ja etwas vage…)
Zunächst aus der GU Schule des Kochens:
Nudelteig für 4
400g Mehl
4 Eier
1/2 TL Salz
1 -2 EL Öl

Für Leute, die über Hartweizenmehl verfügen, hier das amtliche Pasta-Rezept aus Harry’s Bar Kochbuch:

Nudelteig für 2:
100g Weizenmehl
100g Hartweizenmehl
2 große Eier

In sprudelndes Wasser werfen und zwischen 3 und 5 Minuten kochen.

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