Einer meiner guten Vorsätze für’s neue Jahr war, an mehr Blogevents teilzunehmen. Spinat bot sich wunderbar an. Grasesser kompatibel und es gibt ihn das ganze Jahr über frisch auf dem Markt, ergo keine Beschaffungsprobleme.
Das Gartenblog hatte zum Kochen ohne Blubb aufgerufen:
Ich esse gern Quiches – Herr E wünschte sich eine zum Sonntag – und die Entscheidung, was ich mit dem Spinat vom Markt mache, war gefallen.
Spinatquiche mit Tomatensauce
Teig:
125g Mehl
75g Butter
1 Prise Salz
1 Eigelb
Füllung:
500g Spinat
1 Schuss Sherry
200g Crème Fraîche
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1/2 Bd Petersilie
2 Eier
50g cremigen Schafskäse
Aus allen Zutaten rasch einen glatten Mürbeteig herstellen und in Klarsichtfolie verpackt im Kühlschrank ruhen lassen. Mindestens eine halbe Stunde.
Den Ofen auf 175° vorheizen.
Den Spinat von groben Stielen befreien, ein wenig hacken und dann vor allem gründlich waschen. Halbwegs trockenschleudern und mit dem Sherry auf dem Herd zusammenfallen lassen.
Aus den restlichen Zutaten eine weiß-grüne Schlempe herstellen.
Eine 22er Backform fetten und mehlen, den Teig auf Boden und Rand verteilen, Boden einpieken, damit er sich nicht wellt.
Ca. 5 Minuten vorbacken. Mit Spinat und Schlempe füllen und den cremigen Schafskäse darauf verteilen.
Für etwa 1/2 Stunde im Ofen backen. Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen, damit er beim Schneiden nicht gleich auseinanderbröselt.
Während die Quiche im Ofen ist, die Tomatensauce bauen:
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 grüne Chili, in Ringlein
1/2 TL gem. Kreuzkümmel
1/2 TL scharfes Curry
4 Kardamomschoten
3 Tomaten, enthäutet, entkernt und gehackt
250ml Pomito
100ml Sahne
Salz, Pfeffer
Zwiebel, Knoblauch und Chili anbraten. Die Gewürze dazugeben und rühren, bis sie zu duften beginnen. Tomaten und Pomito dazu, salzen, pfeffern, aufkochen. Ca. 5-10 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen. Sahne dazu und weitere 5 Minuten köcheln. Abschmecken.
Fertig.
Inzwischen dürfte auch langsam die Quiche fertig geworden sein, so dass man jedem ein Stück Quiche zusammen mit der Tomatensauce reichen kann.
Spinat und Tomaten finde ich immer wieder eine schöne Kombination.
