Ja, ich weiß das noch Winter ist. Und als ich das Eis gemacht habe, da hat es dicke, weiße Flocken geschneit.
Auf dem Markt gab es aber schon so schöne Erdbeeren, dass ich sie kaufen wollte. Auch wenn es nicht nachhaltig ist.
Erdbeeren und Balsamico ist eine schöne Kombination und Erdbeeren und Sahne ist zusammen glücklich. Alles drei ist … eine wahrlich gute Angelegenheit.
Balsamico-Erdbeereis
ergibt ziemlich genau 900ml
400g Erdbeeren
50ml Balsamico, Gölles bietet sich da an
100g Zucker
400ml Sahne, ich nehm gern Weihenstephan
Salsa:
250g Erdbeeren
1 EL gehackte frische Minze + Blätter für die Deko
1 EL weicher, dunkelbrauner Zucker oder Melasse
1 EL Essig
300g der Erdbeeren mehr oder weniger fein hacken und mit dem Essig ca. 30 Minuten marinieren lassen. Währenddessen aus dem Zucker und 50ml Wasser Zuckersirup herstellen: zusammen auf kleiner Flamme auf den Herd geben bis sich die Zuckerkristalle auflösen, dann ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Zusammen mit den marinierten Erdbeeren zerzauberstaben.
Mit der Sahne mischen und die restlichen 10g feingehackten Erdbeeren dazugeben. Eine TK-feste Form von mindestens 900ml mit Frischhaltefolie auskleiden und mit der Soße füllen. In den Tiefkühler geben und, das ist jetzt der wichtige Teil, häufig komplett durchrühren. Das soll verhindern, dass die Eiskristalle zu groß werden. Bis das Eis wirklich fest ist dauert es schon so 6 Stunden.
Vor dem Servieren für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, zum Antauen. Dann mit der Frischhaltefolie aus der Form heben und in Scheiben schneiden.
Die Salsa herstellen, indem Essig und Zucker soweit erwärmt werden, dass sich die Zuckerkristalle auflösen und das Ganze dann mit den restlichen Zutaten gemischt wird.
Auf die Eisscheiben geben. Oder daneben. Was immer hübsch aussieht.
Ein Nachtisch, der sich gut vorbereiten läßt. Und eigentlich allen schmeckt.
Es weiß nicht zufällig jemand, wo ich als Endverbraucher Flüssigstickstoff herbekomme?
