Gestern war ein lieber Freund bei mir – und nun, was sollte es zu essen geben, hm?
Der Blick in den Kühlschrank eröffnet: Aubergine.
Stimmt, ich wollte eigentlich Parmigiana di Melanzane machen. Aber vergessen, Parmesan neu zu kaufen… is also nicht.
Was ich dafür immer da habe ist eine kleinere Auswahl an Gewürzen der indischen Küche. Denn Mann tau:
Baigan Bharta
1 größere Aubergine, ca 500g
Ghee
jeweils gehackt:
1 große Zwiebel
3 Tomaten
1-2 grüne Chilis
1 EL Koriandergrün
jeweils gemahlen:
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Chilipulver
3/4 TL Koriander
Salz
Die Aubergine recht klein würfeln.
Die Zwiebel im Ghee anbraten bis sie weich wird. Tomate, Koriander und Chili 2-3 Min mitbraten.
Restliche Zutaten dazu und unter rühren braten, bis die Aubergine die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Das reicht für 2 Leute, wenn man nicht die komplette indische Arie macht, mit Dhal und 2-3 verschiedenen Gemüsen.
Ach, eh ich es vergesse:
Nächste Woche ist das Weihnachtsanbacken!
