Ich habe den Sauerteig aus dem Deutschen Foodblogging per Post (wir berichteten hier und hier brav gefüttert. Ich hätte ein schlechtes Gewissen bekommen, wenn ich ihn so einfach hätte sterben lassen.
Also gibt es nun eine neue Runde Brot. Diesmal allerdings mit Weizenmehl, frei nachempfunden aus How to be a Domestic Goddess:
Eigentlich gibt es da eine Bastelanleitung, wie man den Sauerteigstarter hinbekommt, aber da ich den schon hatte… weggelassen.
Vorteig:
180ml Starter
180ml lauwarmes Wasser
100g Weizenmehl, Type 1050 vom Bio
Einfach alles Mischen und gut verschlossen über Nacht an einem Ort stehen lassen, der mindestens 18° hat.
Teig:
500g Weizenmehl, Type 1050 vom Bio
(wer sich unsichr fühlt: eine halbe Tüte Trockenhefe)
der gesamte Vorteig
1 knappen EL Salz
evtl. einen halben TL Brotgewürz
100-200ml lauwarmes Wasser
Öl für die Schüssel
Alles, bis auf das Öl, zusammenrühren. Es sollte eine teigähnliche Masse ergeben. Kneten und evtl, Mehl dazugeben, bis ein glatter, eher fester Teig entstanden ist. Ein wenig von der Konsistenz her wie Pizzateig.
Zu einem Bällchen formen und in eine saubere, geölte Schüssel geben. Einmal drehen, bis der Teig von allen Seiten glänzt und 1 Stunde an einem warmem Ort gehen lassen. (Zur Not: über nacht im Kühlschrank).
Die Luft aus dem Teig schlagen, 1-2 Minuten kneten. Rund formen und mit einem Küchenhandtuch auf dem Blech eine halbe Stunde gehen lassen.
Mit einem SEHR SCHARFEN Messer einscheiden. Aufpassen, dass die Luft nicht herausgelassen wird.
Im auf 200° vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. Wenn man auf die Unterseite des Brotes klopft, sollte es hohl klingen, wenn es fertig ist.
Brot im Ganzen:
Kann mir jemand verraten, wie man so eine glänzende Kruste hinbekommt?
Schmecken tut es auch so, aber ich finde, es könnte hübscher aussehen.
Na denn: Brotzeit.
