Archive für den Tag: 23. November 2005

Ich habe endlich meine eigene Ausgabe von Delia Smith’ “Delia’s Vegetarian Collection“!

Und so sieht das gute Stück aus:

Das zaubert ein seliges Lächeln auf mein Gesicht!

Beim Gänserollbratentrainingscamp war ich ja noch schwanger. Das hat sich inzwischen geändert, weswegen bei uns auch gerade nicht soviel gekocht wird. Mit einer Ausnahme: Hühnersuppe. Die gilt nämlich als milchbildend. Außerdem hilft sie bei Erkältung und macht im Winter generell froh.

Zutaten:
2 Hühnerschenkel (oder auch Flügel dazu, jedenfalls was mit Knochen – gerne auch ein ganzes Suppenhühnchen)
1 Bund Suppengrün
Joghurt
1-2 Eigelb
Reis
Zeug zum Abschmecken

Das Suppengrün kleinschnipseln. Mit Hühnerschenkeln, 1,5 l Wasser, Salz/Gemüsebrühe, evtl. Lorbeer in einen großen Topf werfen. Entweder eine Stunde auf herkömmliche Weise kochen oder im Dampftopf 20 min. Falls man das Fett nicht mag: Abkühlen lassen und Fett abschöpfen. Die Hühnerkeulen herausfischen, das Fleisch abpuhlen. Den Reis (1 Tasse) dazugeben und 15 Minuten mitkochen. Fleisch wieder dazu. 150 – 200 g Joghurt mit 1 – 2 Eigelb verrühren, in die Suppe gießen und nochmal schön aufkochen. Abschmecken mit Chili, Zitrone, frischer Petersilie…
Den Reis kann man auch getrennt aufkochen, denn beim Wiederaufwärmen wird er matschig.

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