Kochen für Schlampen – Hamburg, Berlin, Zürich

Die Scherbensammlerin hatte den Reigen mit den Geburtstagen eröffnet und nun wird ATB weitermachen – da brauchts es den einen oder anderen Kuchen. Harupa wollte von mir ein Rezept für einen Kirsch-Streuselkuchen haben. Den kann man genausogut mit anderem Obst machen, Pflaumen, Äpfel… was halt gerade da ist.

Ich mag es lieber, wenn der Teig dünn und fast schon knusprig ist. Wer einen dicken Teig bevorzugt, der verdoppelt einfach die angegebene Teigmenge.

Kirschkuchen mit Streuseln

Teig:

125-150 ml Milch, lauwarm
1/2 Würfel frische Hefe
30g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
250g Mehl
40g weiche Butter
1 TL abgeriebene Zitronenschale/5 Tropfen Zitronenöl

Belag:

750g Frische Kirschen, entsteint oder
2 Gläser Schattenmorellen, abgetropft

150g Mehl
75g Zucker
75 Butter
1 Msp Zimt

Den Teig herstellen, indem man Milch, Hefe, Zucker, Salz und Ei verrührt. Mehl Butter und Zitrone dazu und mit den Knethaken in 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig soll glänzen, sich aber von der Schüssel lösen und geschmeidig sein. Hier kommen die Variablen Milchzahlen ins Spiel, bzw. wenn der Teig noch zu naß ist, ein wenig Mehl dazu geben. An einem warmen, zugfreien Ort zugedeckt 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das Blech einfetten und mehlen.
Für den Belag die Kirschen in dieser Zeit entweder ensteinen oder abtropfen lassen.
Die Streusel herstellen, indem man einfach alles miteinander vermanscht.
Den Ofen auf 190° vorheizen.
Den Teig nocheinmal durchkneten und auf dem Blech verteilen. Kirschen rauf, Streusel rauf und 30-35 Minuten backen. Die Ränder sollen ein wenig braun sein.

Fertig! <!– –>