Kommentare zu: Produktentdeckung: Vietnamesischer Kaffee

Von: Kate

Kate — Fri, 18 Feb 2011 11:59:34 +0000

Das mit der langen Reifezeit in der Sonne glaube ich nicht – die Vietnamesen verkaufen ihren Kaffee auf dem Weltmarkt doch zu extrem niedrigen Preisen, da ist eine so lange Reifezeit sicher nicht möglich.

Der Geschmack nach Schokolade entsteht wohl eder durch die Zugabe von Zucker und Fett – leider ist der Kaffee dadurch aber auch überhaupt nicht für den Vollautomaten geeignet! So bleibt nur die vietnamesische Art der Zubereitung im kleinen Tassenfilter – hat aber auf jeden Fall auch was!

Von: Berufsgegenentscheidung. | unbedingt

Berufsgegenentscheidung. | unbedingt — Mon, 31 Jan 2011 12:59:47 +0000

[...] des Röstprozesses und eine vollständige Durchröstung, die ihm alle Gerbrstoffe entzieht; Hier in den Kommentaren. Und in Vietnam wird nicht nur Kaffee angebaut, das Land ist nach Brasilien der [...]

Von: zitronencurry

zitronencurry — Thu, 02 Dec 2010 14:11:53 +0000

Ist zwar Werbung, aber da vietnamesischer Kaffee hier so schwer zu kriegen ist, sei’s drum. Aber das klärt zumindest die Frage, warum der Kaffee leicht süßlich schmeckt…

Von: Matthias Busse

Matthias Busse — Thu, 02 Dec 2010 13:53:06 +0000

Mir hat der Kaffee ebenfalls sehr gut geschmeckt, so dass ich mich vor vier Jahren dazu entschlossen habe, selbst Kaffee Trung Nguyên zu importieren und das Geschäft Yellow Star Coffee zu eröffnen, in dem man Originalröstungen aus verschiedenen Ländern bekommt. Das Geheimnis des Geschmacks steckt vor allem im Röstverfahren: Während des Röstens kommt Zucker dazu, der die Bohnen karamellisieren lässt und die schokoladigen Aromen des Kaffees betont. Dies wird durch die finale Beigabe von Butterfett nochmals gesteigert. Der Kaffee ist trotz seiner Stärke gut bekömmlich, weil er sehr dunkel und gut durchgeröstet ist, wodurch die aggressive Gerbsäuren zerstört worden sind. Die Edelmarke von Trung Nguyên “Legendee” birgt ein Geheimnis, das die Firma nicht öffentlich macht. Aber da damit ursprünglich eine Kopie des echten Kopi Luwak auf den Markt gebracht werden sollte, ist anzunehmen, dass die Rohkaffeebohne vor dem Rösten durch Enzyme behandelt wird, was den Kaffee letztlich besonders weich und rund schmecken lässt. In meinem Geschäft serviere ich den Kaffee mit oder ohne Kondensmilch und biete ihn in meinem Onlineshop http://www.yellow-star-coffee.de für den Versand an.

Von: Zweiter Feiertag – mal wieder « Kochen für Schlampen – Hamburg, Berlin, Zürich

Thu, 07 Jan 2010 16:06:50 +0000

[...] schön kalt war. Auch nicht falsch, aber nicht ganz das, was mir vorgeschwebt hatte. Dazu gab es vietnamesischen Kaffee und Wibele. Vietnamesischer Kaffe ist merkwürdig gemahlen und verstopft einem grundsätzlich [...]

Von: zitronencurry

zitronencurry — Fri, 23 Oct 2009 14:16:31 +0000

@mani: Bist Du sicher? Auf meiner Packung Trung Nguyen Nr. 3 ist kein Zucker als Inhaltsstoff deklariert, und was auf den ersten Blick im Pulver wie ein Zuckerkristall aussieht, schmeckt gar nicht süß. Tatsächlich ist der Kaffee süßlich, und er enthält in den Nährwertangaben auch nicht wenig Zucker (11%), aber ich bin bislang davon ausgegangen, dass das Zucker ist, der natürlich beim Rösten entsteht, wie Malzzucker.

Von: mani

mani — Fri, 23 Oct 2009 11:31:08 +0000

ich war heuer im sommer fünf wochen in vietnam und liebe seither das land und den vietnamesischen kaffee.

natürlich habe ich eine packung mitgebracht (trung nguyen gourmet blend) und festgestellt, dass ein unterschied darin besteht, dass schon etwas zucker beim kaffeepulver mit drin ist…

lg!

Von: zitronencurry

zitronencurry — Thu, 15 Oct 2009 20:04:18 +0000

@Balu: Ah, dann hat die Kochschlampe noch andere infiziert! Robusta ist hier übrigens auch sehr üblich, zumindest Espresso besteht oft aus Robusta, aber gerade die kräftigere Variante, der vietnamesische schmeckt überhaupt nicht nach dem Robusta, den ich kenne. Und ja, der hat richtig Koffein! Falls Du mal in Hamburg sein solltest: Vinh Loi am Hauptbahnhof hat die Sorten 1, 3 und 5 (ich mag 3 am liebsten).

Von: nina

nina — Thu, 15 Oct 2009 18:27:36 +0000

Ich würde mich dann mal auf ein Tässchen einladen

Von: Balu

Balu — Thu, 15 Oct 2009 07:49:07 +0000

Ich hatte den Kaffee von Kochschlampe bei einem DFssgF bekommen: http://www.b-a-l-u.de/blog/archives/72-Kaffee-aus-Vietnam.html und ein wenig geforscht.

Inzwischen habe ich rausgefunden, dass es wohl zum einen an der Sorte liegt (Robusta), zum anderen aber an der langen Reifezeit liegt. Die Bohnen werden bis zu 100 Tage lang in der Sonne getrocknet.

Der Kaffee hat auch 40-50 % mehr Koffein als bei uns übliche Arabica-Sorten.

Ich bin eigentlich kein Kafeetrinker, aber das Aroma hat es auch mir angetan. Nur habe ich ihn bisher in keinem Laden hier finden können und für eine Internet-Bestellung war ich bisher zu faul .