Manchmal, manchmal hilft es, wenn Wünsche nach Rezepten angemeldet werden. In diesem Falle hatte das Rhabarberchutney den Wunsch nach einem Mangochutney ausgelöst. Also habe ich mich daran gemacht und mir eine bunte Sammlung von Rezepten durchgelesen und eine Mischung aus verschiedenen zusammengestellt. Ob es schmeckt kann ich noch nicht sagen, da das Chutney 2-4 Wochen ruhen soll, bevor es angebraucht wird. Und die Zeit ist noch nicht rum. Aussehen tut es auf jeden Fall schon einmal nicht schlecht.
Mangochutney
- 500 g Mangowürfel, das ist etwa das Fleisch von 2 schönen Mangos
- 1 mittlere Zwiebel, feingewürfelt
- 1 kleine rote Chili, in Ringen
- 250 g Vollrohrzucker
- 2 TL mixed spice
- 1/2 TL Salz, gern grobes Meersalz
- 1 gehäufter EL frisch geriebenen Ingwer
- 250 ml hellen Essig, ich habe Balsamico Bianco genommen, Apfelessig sollte auch gut gehen
Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze, ohne Deckel, 30-40 Minuten köcheln lassen. Das Chutney sollte anfangen einzudicken. Sehr heiß in sehr saubere Gläser füllen, fest verschließen und für mindestens zwei, besser vier Wochen lagern lassen, bevor es auf Sandwiches oder ähnlichem verschwindet.
Geduldig warten.
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen ^.-
Einkochzeit, da packt mich immer das schlechte Gewissen, weil ich nicht für den Winter vorsorge.
So ein Mangochutney muss ich mir auch zulegen. Das lass ich mir nicht entgehen.
Kann mich Frau Buntköchin nur anschließen, brauch ich ganz dringend auch! Allerdings brauch ich erst nochmal eine gute Glasquelle. Ich selbst bin offenbar keine, so wenig Marmelade wie ich esse *g* Wieviel ml des köstliche Chutneys kommt denn bei den Mengen so raus?
Da geht es mir leider wie Robert…aber was noch nicht ist, kann ja noch werden
@ Hanabi: das freut mich zu hören. -.^
@ lamiacucina: Warum denn nur? Einkochen ist doch glücklicherweise inzwischen Kür und nicht mehr Pflicht.
@ Buntköchin: viel Spaß dabei!
@ Anikó: Das war etwa ein 3/4 Liter, was da herausgekommen ist. Ich habe inzwischen andere Menschen mit in das Gläsersammeln eingespannt, da ich sonst auch nicht genügend zusammenbekomme…
@ Eva: wie gesagt… nur wenn es Dir auch Spaß macht. Aus irgendwelchen Gründen koche ich sehr gern ein, esse das dann aber gar nicht mit sooo viel Begeisterung. Um es klarzustellen: ich mag die Sachen, wenn ich sie esse, aber ich habe selten Lust darauf.
Hundert Jahre später habe ich das Chutney nun doch einmal aus seinem Glas auf den Käse gelassen: sehr angenehm. Leicht süß, leicht sauer, leicht scharf. Darf wieder hergestellt werden.