Völlig überraschendes Rezept für grün-weißen Spargelsalat: beides frisch gegrillt zusammengeworfen und das war’s dann auch schon. Ende der Kreativität. Aber: sehr lecker. Und optisch deutlich interessanter als die monochrome Fassung. Alles sehr reduziert, wehe dem, der keinen guten Spargel erwischen konnte. Dann funktioniert das Rezept zwar immer noch, schmeckt aber im Ergebnis so mäßig wie das Ausgangsprodukt. Ich bin immer wieder erstaunt, wie viele Menschen diese einfache Grundregel missachten. Der Salat ist auch denkbar geeignet, um ihn als Picknick- oder Buffetmitbringsel zu missbrauchen. Er wird nicht schlechter durch den Transport. Im Gegenteil, ein wenig Zeit zum Ziehen bringt eher den Geschmack noch besser heraus.
Spargelsalat in grün und weiß
- 1 kg weißen Spargel, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1/2 kg grünen Spargel, so weit notwendig geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- Olivenöl
- Meersalz
- Balsamico
Die beiden Spargelsorten getrennt in Olivenöl und Meersalz im wirklich heißen Ofen rösten: der grüne Spargel benötigt etwa die Hälfte der Zeit des weißen. Sprich pro Seite nur etwa 5 Minuten, statt der 10 des weißen. Hinterher beides gemeinsam abkühlen lassen und mit Balsamico nach Geschmack würzen.
Tüteneinfach und gut.
wie heiss darf der Ofen denn sein ? Ich brauch ein schnelles Mittagessen heute.
Kommentar von lamiacucina — 26. Mai 2009 @ 06:52 |
Heiß. Ich mache ihn so heiß, wie meiner geht, das sind 250°C. Heißer geht wahrscheinlich auch, aber dann ein wenig darauf achten, dass einem die Spargeln nicht verbrennen. Die Köpfe dürfen gern ein wenig braun werden: die Röstaromen machen das Ganze noch leckerer.
Kommentar von kochschlampe — 26. Mai 2009 @ 08:51 |
Danke, werf ihn eben an.
Kommentar von lamiacucina — 26. Mai 2009 @ 11:15 |