Vor weihnachten reise ich ins rheinland und will dort einen teil meiner sippe mit ribeye steaks dieser kategorie verwöhnen:
http://kochschlampe.com/2008/06/01/nur-selbermachen-ist-wirklich-geil/
Die spannende frage ist dabei: muss ich das fleisch aus der schweiz importieren, oder gibt es im raum köln / düsseldorf eine bezugsquelle, die zuverlässig top qualität vom rind oder büffel bietet? Bio kann aber muss nicht, USA import darf sein und das ganze brauche ich noch als ribeye schnitt. Wenn ja, wo jibbet dat doh? Wenn die kriterien alle passen ist der preis zweitrangig, denn mehr als in der schweiz (75-85CHF/Kg) wird sowas um köln auch nicht kosten. Hoffe ich.
Anyone?
in hamburg sind diese jungs unter den topcheckern (husumer rind soll zb legendär gut sein), und die haben ein büro in koblenz. ist zwar nicht köln, aber vielleicht mal fragen?
http://www.delta-hamburg.de
ein koch in unserer bekanntschaft behauptete auch, husumer rind von http://www.bossfood.de/ zu beziehen, und die sitzen in düsseldorf. steht aber nicht auf deren homepage, also weiß ich nicht, obs stimmt.
http://www.gourmetfleisch.de
reiner online-shop. die haben auch bison, das ist ja wohl das, was du mit “buffalo” aus texas meinst, oder?
Ja danke. Alles brauchtbare quellen, wie’s scheint. Ich war mittlerweile in eigenrecherche schon bei http://www.otto-gourmet.de/ gelandet und von dort aus zu einem “Laden für Geniesser” in Kerpen ( http://tinyurl.com/6pnhhn ) – um die ecken von Rommerskirchen, wo ich hinmuss. Allerdings sind bison ribeyes dort mit 69€/kg auch nicht gerade nachgeworfen. Und die sachen sind alle tiefgefrohren, nicht frisch. Auch wenn mit dem begriff “fresh frozen” darüberhinweggetäuscht werden soll. Was solls, bei solchen kursen kauf ich was ich brauch (und kenne) am morgen hier im Glattzentrum ein und nehm es im kofferraum mit ins zielgebiet. Keine überraschungen. Aber danke. Für das experimentierwochenende kann man solche online läden ja durchaus mal anprüfen. Aber nicht dann, wenn in krisenzeiten verlässlichkeit gefragt ist.
Bei http://www.bossfood.de/ finde ich übrigens ganz und gar kein rindfleisch. Vielleicht bin ich zu blöd (oder die webseite nicht zugänglich genug). Was ich dort sehrwohl gefunden habe ist eine interessante seite über pfeffer.
das habe ich doch geschrieben: luciano behauptet, dass das restaurant, in dem er arbeitet, von dort fleisch bezieht, aber ich finde es nicht auf der homepage. vielleicht kriegen das nur restaurants oder so. aber bosfood ist auf jeden fall eine interessante quelle für allerhand zeugs. und delta werde ich vielleicht zu weihnachten mal testen. das ist nämlich in der schanze, praktisch auf dem weg zur kita.
mann, deine familie hat es echt gut – ich kriege nie sowas gutes zu weihnachten, außer ich koche es mühsam selbst…
Das gibts nicht zu weihnachten. Das ist eine private marotte mit meinem onkel und mir, die vorher passiert. Er wird dafür einen seiner hospizweine aus dem keller holen oder sowas. Reiner spass, nichts ernstes.