Tüteneinfach, rattenschnell und transportabel – was kann man von einem einfachen Mittagessen mehr verlangen? Alternativ stellt es auch ein akzeptables einfaches Abendessen dar – und ein Mitbringsel für Picknicks im Sommer. Ich bin mal wieder bei Zucchini gelandet – ich mag die Vielseitigkeit dieses Gemüses.

Für eine Person:

• 1 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft
• Parmesan

Zucchini und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.  Den Knoblauch bei mittlerer Hitze im Olivenöl so lange anbraten, bis er golden, aber nicht braun wird. Brauner Knoblauch ist bitter, das braucht kein Mensch. Die Zucchini dazugeben und unter Rühren 3-4 Minuten braten. Sie sollen weder roh, noch vollständig gekocht sein. So gerade eben al dente ist das Idealziel. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit ein wenig gehobeltem Parmesan in einem tiefen Teller arrangieren.

Zusammen mit ein wenig Ciabatta oder Baguette ist das sowohl warm als auch kalt ein wundervolles schnelles Essen.