Eine notwendige Erfindung. Ich bin eher zufällig gerade darüber gestolpert – Slowbaking. Bedeutet: keine industriellen Teiglinge, keine Fertigmischungen, alles von Hand und der Teig bekommt wirklich die Zeit, die er zum Gehen benötigt, ohne Hilfen, die das Gehen beschleunigen.
Also quasi wie zu Hause, bloß mit einem ordentlichen Backofen. Der ist zumindest bei mir Mangelware.
Auf der Seite gibt es eine Liste, wo man solche Bäcker findet. Für die Berliner unter uns ist zum Beispiel Brot und Wein in Kreuzberg mit dabei.
Oder Fahland Brot, das es zum Beispiel auf dem Wochenmarkt am Hackeschen Markt gibt, der Donnerstags und Samstags stattfindet.
enjoy.
Lang nicht mehr gebloggt, aber zwischendurch durchaus gekocht.
ist der Titel eines Kochbuches, das jedes Jahr aufs Neue unter die Meute geworfen wird. Ich habe es trotz alledem bishr nicht erworben, aber ein wunderbares Rezept in dem Wellfood-Ding gefunden, das Spargel und Erdbeeren zu einem Salat kombiniert. Allerdings plädiere ich nach dem Austesten dafür, die Minze durch Thai-Basilikum zu ersetzen. Minze schein ein wenig zu scharf dür die ansonsten eher milden Zutaten. Zum Glück ist noch fast ganz der Anfang der Spargel und Erdbeersaison, so dass ich das noch ein paar Mal variieren kann.
Dead simple.
Spargel-Erdbeer-Salat
Für 2
500g weißen Spargel
300g Erdbeeren
1 Orange
1/2 Bund Minze, bzw. eher Thai-Basilikum
2 EL Goldener Sirup
Schwazer Pfeffer
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
Den Spargel schälen und in leicht gezuckertes kochendes Salzwasser geben, bis er bissfest ist. Sollte je nach Dicke etwa 10 Minuten dauern.
Erdbeeren putzen und würfeln. Orange filetieren und den Saft dabei auffangen. Saft mit Sirup, schwarzem Pfeffer und Ingwer mischen. Den Ingwer dafür schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Spargel gut abtropfen lassen und in schräge Stücken schneiden. Alles, bis auf die Kräuter gut mischen und ca. 1 Stunde marinieren lassen. Mit Kräutern mischen und fertig.
Die Orange ist das glücklich verbindende Element zwischen Spargel und Erdbeer. Ohne wäre es langweilig, aber mit…. wunderbar.
Immer mal wieder esse ich gerne Möhrensuppe. Und wenn ich dann über nette Ideen stolpere, wie getrocknete Tomaten da mit reinzuwerfen, dann probiere ich das gleich aus- Die Idee ist aus einem Wellfood-Kochbuch. Allerdings habe ich das restliche Rezept dann doch ein wenig abgewandelt, um da ein paar mehr Kalorien reinzubekommen, bzw. weil ich einfach andere Gewürze bevorzuge. Aber prinzipiell finde ich die Rezepte sehr ansprechend darin.
Möhren-Ingwer-Suppe
Für 1 Person als komplette Mahlzeit oder für 2-3 als Vorspeise
300g Möhre –> 3 mittlere Möhren
2-3 (große) Frühlingszwiebeln
2-3 Lorbeerblätter
2-3 EL frischer/1 TL getrockneter Thymian
1 EL, gehäuft, mit feingehacktem Ingwer
400ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
100g Schmand
4 getrocknete Tomaten
1/2 Möhre in ganz feine Würfel hacken und als Deko zur Seite legen. Restliche Möhren in ungefähre Halbmonde schneiden (wird eh püriert). Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Beides zusammen ca. 3 Minuten in Olivenöl andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Ingwer, Thymian dazu und in ca. 10 Minuten weich köcheln. Währenddessen die getrocknete Tomate in Streifchen schneiden. Deko.
Lorbeerblätter rausfischen. Suppe pürieren, abschmecken und den Schmand unterrühren.
Auf Tellerchen füllen und mit Möhrenwürfel und Tomatenstreifen dekorieren.
Fertig.
