Im Oktober gibt es immer extra viele Geburtstage, so auch den von Herrn E. Der wünscht sich jedes Jahr von mir eine Schwarzwälder Kirchtorte, die er dann auch bekommt. Ich habe immer den leisen Verdacht, dass meine Variante nicht die offiziell sanktionierte ist. Dafür hat sie den Vorteil, besonders einfach zu sein und dabei sehr gut zu schmecken. Und ich bekomme inzwischen sogar halbwegs die Deko hin – ein ewiger Schwachpunkt von mir, Tortendekoration.

Draufsicht:

Ansicht:

Teig:

125g Butter
250g Zucker
2 Eier, leicht geschlagen
2 Tropfen Vanille
165g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Natron
60g Kakao
185ml Buttermilch

Füllung:

60ml Kirsch
700ml Sahne, geschlagen
425g Schattenmorellen aus dem Glas, abgetropft

Überzug:

100g gute Bitterschokolade
100g gute Milchschokolade
(oder einfach 200g Rausch 42% herbe Vollmilch)
Kirschen für Deko

Den Backofen auf 160° vorheizen. Eine 20er Springform einfetten & Boden und Seiten mit Backpapier auskleiden.
Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier und die Vanille dazu. Alle trockenen Zutaten mit einem Metallöffel unterheben, Buttermilch gut unterrühren.
In die Springform füllen, glattstreichen und 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Den ausgekühlten Boden am besten mit der Fadenmethode in 3 gleiche Böden teilen.
Das ist der Zeitpunkt, an dem ich Herrn E bitte, Schokolöckchen herzustellen. Nicht zu kalte (bröckelt), nicht zu warme (zerschmilzt) Schoko mit einem Sparschäler in Löckchen schaben.
Den untersten Boden auf einen Kuchenteller verfrachten und großzügig mit dem Kirsch einpinseln. Sahne auf dem Boden verteilen und Kirschen dicht packen. Nächsten Boden, Sahne. Deckel drauf und alles mit Sahne einkleistern.
Jetzt mit Hilfe von ein wenig Backpapier die Schokolöckchen auf dem Rand verteilen, Kirschen gleichmäßig verteilen… oder auch vorher noch Sahne-Deko spritzen… wie auch immer. Hauptsache hübsch.

Und dann: Ich muss Dich vernichten!

Onkel Mattel ist FUFFZICH geworden. Und alle haben mitgefeiert. Zum Geburtstag hat er sich von mir einen Schokoladenkuchen gewünscht & bekommen. Den schokoladigsten Schokokuchen, den ich kenne, bei dem noch Mehl verwendet wird. Ein Lieblingskuchen für die, die ihn kennengelertn haben.

Schokoladenkuchen

250g Butter
250g gute Bitterschokolade (lindt oder besser)
2 EL Instantespresso
300g Mehl
1 1/2 TL Backpulver

550g Zucker

60g Kakaopulver (richtiger Kakao, kein Nesquick)
1/2 TL Natron
4 Eier
2 EL Öl
125ml Buttermilch

250g gute Bitterschoko
160g Zucker
160ml Sahne

eine 20er Springform einfetten und mit Backpapier so auslegen, dass eine Manschette von mind. 3cm übersteht. Ofen auf 160° vorheizen.
Butter, Schoko und Espresso mit 185ml Wasser schmelzen lassen.
Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und Natron mischen. Eier, Öl und Buttermilch verquirlen, mit einem großen Metallöffel mit den trockenen Zutaten mischen. Schokomischung unterrühren – alles eher als einen großen Muffin (ein großes Muffin?) ansehen & eher weniger als mehr verrühren.
Teig in die Springform füllen und 1h 40Min in den Ofen tun. Garprobe machen. Evtl. 5-10 Min länger drin lassen.

Den Kuchen komplett auskühlen lassen.

Sahne, Schokoladen und Zucker auf niedriger Flamme schmelzen , aufkochen und sofort wieder runterschalten und 4 Minuten unter ständigem Rühren leise köcheln lassen. Ein wenig abkühlen lassen und dann auf dem Kuchen verteilen.

Und dann Kerzen, wie es sich für einen richtigen Geburtstagskuchen gehört!