Kochen für Schlampen – Hamburg, Berlin, Zürich

5. Februar 2006

Die 10 Stufen zu mehr Genuß

Einsortiert unter: Basis,Randbemerkung — kochschlampe @ 20:59

Das war der vielversprechende Titel eines netten Artikels in der FAS. Leider wollen die Dreckbacken Geld, wenn man den Artikel online lesen will, macht also keinen Sinn, ihn hier zu verlinken. In absoluter Kurzfassung hier der Inhalt:

1) Vorurteile abbauen – probier mal Qualität statt Supermarkt

2) Prägungen hinterfragen – war ein Essen in der Vergangenheit eklig, muss das nicht für immer so bleiben.

3) Lernen wollen – Neugier entwickeln

4) Sich entspannen – Essen braucht Ruhe und Zeit, wenn es ein Gesamterlebnis sein soll

5) Probieren!

6) Hinschmecken – Geschmacksnuancen entdecken

7) Pure Aromen erfassen – unverfälscht, statt vorgekocht

8) Zu unterscheiden lernen – Nein. Industrieessen ist meist wirklich nicht geil.

9) Gruppendruck suchen – um Neues auszutesten, no chickening out

10) Rituale schaffen – einen Kochtag einführen oder Restauranttag oder …

Das isses, mehr oder weniger.

An sich ganz fein. So als Anfang. Für den Beginner. Und wichtig: gutes Essen muss nicht teuer sein. Kann es aber.

Das letzte Mal für diesen Winter

Einsortiert unter: Ganzes Essen,Gemüse — kochschlampe @ 20:58

Ich habe das letzte Netz Rosenkohl für diesen Winter gekauft. Die Saison ist so ziemlich vorbei und TK … muss nicht sein.
Ich schaffe das zwar nie durchzuhalten, aber saisonal und regional sind ein wenig die Leitideen.
Und dann lacht mich die Ananas an. Und will mit. Oder ich bekomme Lust auf ein schönes Curry.
Mit dem Rosenkohl bin ich voll auf der grünen Seite. Ein Netz reicht für 2 verschiedene Gerichte, beide diese Woche ausgetestet.

Rosenkohl mit Kreuzkümmel

Für 2

500g Rosenkohl
Erdnußöl
1 TL Kreuzkümmel
100ml Brühe
Salz, Pfeffer

Den Rosenkohl putzen und vorbereiten, das bedeutet, dass die äußeren welken Blätter entfernt werden und der Strunk kreuzförmig eingeritzt wird.
Im heißen Öl anbraten, bis die Köpfchen glänzen und leicht anfangen, sich zu öffnen. Kreuzkümmel dazu. Immer fein rühren. Mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln, bis der Rosenkohl bissfest, aber gar ist. Abschmecken.
Fertig.

Colcannon mit Rosenkohl

400g Rosenkohl
350g mehligkochende Kartoffeln
1 große Lauchstange
100ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat, Butter

Rosenohl vorbereiten und 10-15 Minuten über Salzwasser bissfest dämpfen. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln und Lauch in der gesalzenen Milch in 10-15 Minuten weich kochen. Mit einem Kartoffelstampfer zermusen. Rosenkohl dazugeben und gut würzen. Butter nach Geschmack.
Fertig.

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