Morgen feiert ein lieber Freund von mir Geburtstag.
“Was für einen Geburtstagskuchen wünscht Du Dir denn?”
“Ach, mach, was für Dich am einfachsten ist.”

Im Prinzip ist diese Torte sehr einfach. Mit dem richtigen Zubehör und genügend Zeit ist sie überhaupt kein Problem.
Selbst die Dekoration, eines meiner Angstthemen bei Torten, geht hier wie von selber. Da. Anschauen:

Walnuss-Kaffee-Torte

Wichtig: hierfür braucht man 2 (zwei) 20cm Springformen. Ich habe aus mir unerfindlichen Gründen eine 20cm und eine 22cm Form. Das bedeutet, dass ich nach dem Backen einen der Böden beschneiden muss.

Teig:

1 1/2 EL Instantkaffeepulver
2 EL kochendes Wasser
75g Walnusshälften
175g Mehl
3 TL Backpulver
175g Butter auf Zimmertemperatur
175g feinen braunen Zucker
3 Eier, Größe L

Sirup:

1 EL Instantkaffeepulver
50g Demerarazucker
55ml kochendes Wasser

Füllung und Topping:

1 EL Instantkaffee
250g Mascarpone
200g fettarmen Frischkäse (~14% Fett) – wegen der Geschmeidigkeit
1 gerundeter EL Demerarazucker
10 Walnusshälften (von den 75g gerettet)

So, nun können wir anfangen.
Erstmal wird der Ofen auf 170° (etwa Gas Stufe 3) vorgeheizt.
Beide Springformen fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
10 Schöne Walnusshälften aussuchen und retten, den Rest grob hacken.
Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Alle Teigzutaten, bis auf den Kaffee und die Walnüsse, miteinander gut verrühren. Wenn die Butter wirklich weich war, sollte das kein Problem sein. Kaffee auflösen und zusammen mit den gehackten Walnüssen unterheben.
Den Teig zwischen den beiden Springformen aufteilen und für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Die Böden sind fertig, wenn sie in der Mitte auf sanften Druck nachgeben.

Währenddessen den Sirup herstellen, indem die Zutaten ca 1 Minute zusammengerührt werden und sich alles fein auflöst.

Füllung und Topping … einfach alle Zutaten miteinander gut verrühren und mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen, bis sie gebraucht wird.

Wenn die Böden aus dem Ofen kommen: mehrmals mit einem Spießchen einstechen und den Sirup gleichmäßig verteilen.

Es geht erst weiter, wenn die Böden wirklich vollständig ausgekühlt sind.

Den ersten Boden auf die Tortenplatte geben und das Backpapier abfriemeln. Mit der Hälfte der Frischkäsecreme bestreichen. Den zweiten Boden rauf, zweite Hälfte verteilen und die Walnusshälften dekorativ verteilen.

Bis zum Essen in den Kühlschrank tun.

Alles also ganz einfach.

Außer wenn einem der Boden ein wenig dunkel gerät und man ihn vorsichtig abshneiden muss… ein Boden zu groß ist und verkleinert wereden will… aber alles in allem eine wirklich einfache Torte.