Ich hatte eigentlich vor, noch ein paar der Rezepte aus der Zeit an der Costa Brata hier reinzustellen. Ich hatte eine wundervolle Küche da zum Austoben, ausgestattet mit allem. Sogar einer ca 25 Jahre alten Kenwood 800 in tadellosem Zustand. Zumindest nachdem man den dubiosen englischen Stecker in einen sinnvollen europäisch-genormten umgewandelt hat… Auch wenn man die bei diesem Rezept nicht braucht.
Total simpel, aber ein sehr nettes leichtes Abendessen für 2-3 Leute.
Zucchini al Mais
3 Zucchini
175g Maiskörner
1 Ei (getrennt)
1 Prise Chili
25g Parmesan
Salz
Zucchinii 6 Minuten in kochendes Salzwasser werfen, abtropfen.
Halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Zucchinifleisch hacken und mit Mais, Eigelb, Chili, 3/4 des Parmesans und Salz mischen.
Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter die Füllung heben.
Die Zucchini in eine feuerfeste Form geben und füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180° für 25-30 Minuten backen.
Sofort essen!
