Am Sonntag bin ich mal wieder im Café Fatal gewesen – also schwullesbischer Standardtanz. Ich finde es immer wieder wunderschön und überraschend, wenn ein lesbisches Pärchen, das auf den ersten Blick nicht sofort als weiblich zu erkennen ist miteinander tanzt. An dem Abend hatten die beiden rasierte Schädel, Piercings, Tattos, Cargohosen und Muskelshirts….Und haben einfach göttlich getanzt, hoch elegant, mit einer Leichtigkeit, um die sie zu beneiden sind – einfach einer der kuriosesten und schönsten Anblicke des Abends. Vielleicht einmal abgesehen von dem scheuen Reh, das auch da war. Meine Herren, hatte die ein süßes Lächeln!
Was ich am Wochenende noch gemacht habe, ist meinen Geburtstag mit einem Brunch zu feiern – da wollte ich das Grundrezept für eine Quiche hier verteilen.
Gemüsequiche
Dazu brauche wir einen Mürbeteig. Die Grundregel für Mürbeteig ist folgendermaßen:
3 Teile Mehl, 2 Teile Butter, wenn es süß sein soll noch ein Teil Zucker. Wer mag fügt noch ein Ei, ein Eigelb oder 1-2 EL Eiswasser hinzu.
Die Zutaten sollten möglichst kalt sein und schnell verarbeitet werden. Wenn man einen glatten Teig hergestellt hat, läßt man den für mindestens 1/2h, besser 1h in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank ruhen.
Für eine Form von 26cm Durchmesser braucht man etwa 200g Mehl, bei 20cm 120g.
Ich habe hier mit einer 26er Form gearbeitet und ein Ei in den Teig gegeben, da er sich dann leichter verarbeiten läßt.
Während der Teig ruht, bereitet man das Gemüse vor. Ich habe Romanesco und Mohrrübe genommen, es geht aber auch so ziemlich jede beliebige ander Form von Gemüse.
Der Romanesco wurde zusammen mit den Möhren kleingeschnitten und erst eine gewürfelte Zwiebel glasiert, bevor das andere Gemüse dazukam. An Gewürzen kommt Thymian, Schwarzer Pfeffer, Estragon und Salz hinein. Während das Gemüse gart, werden 3 Eier mit 2 Bechern Schmand verquirlt, die kräftig gesalzen, gepfeffert und mit Petersilie versetzt werden.
Den Teig in eine gefette und gemehlte Form geben und einen Rand ziehen, mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen und ihn bei 180° 10 Minuten blind backen. Die Backperlen entfernen und weitere 5 Minuten backen.
Dann das Gemüse hineinfüllen und mit dem Schmand übergießen.
Ca. 1/2h backen, bis die Füllung gestockt ist.
Man kann das Rezept beliebig variieren. Das fängt beim Teig an – man kann genausogut Blätterteig nehmen, oder Hefeteig. Wenn man faul ist, holt man sich das aus der TK-Abteilung im Supermarkt.
So ziemlich jedes Gemüse ist geeignet.
Statt Schmand-Eiern, kann auch Frischkäse, Sauere Sahne, Süße Sahne, Quark… genommen werden. Nicht jede Füllung muß mit Miclh-Ei gefestigt werden, manchmal genügt eine Käsekruste…
Käse kann man überhaupt bei einer Quiche in jeder Form gut unterbringen.
Spinat mit Blauschimmel (Gorgonzola, Roquefort…)
Mozzarella, z.B. in Kombination mit Tomaten oder Paprika.
Parmesan mit Möhren
Gouda mit Pilzen
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Der Phantasie wird freier Lauf gelassen.
