So, diesmal werde ich kein großes Rant and Rave veranstalten, sondern einfach gleich zum Kochen übergehen…
Für die Lasagne braucht man zweierlei Saucen: eine grüne und eine rote. Die Rote ist, oh Wunder!, eine Tomatige. Die Grüne aus allerlei grünem Gemüse, Romanesco, Zucchini, Bohnen, Kaiserschoten… was halt da ist.
Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Auf zwei Töpfe verteilen. In den einen wirft man nach dem Glasieren eine Dose gute italienische Tomaten (gewürfelt) und in den anderen das gewürfelte grüne Gemüse.
Zu den Tomaten ein wenig Meersalz, schwarzen Pfeffer und Knoblauch geben und vor sich hin simmern lassen.
Das Grüne so gerade eben mit Wasser bedecken und Gemüsebrühe dazugeben, evtl. Knoblauch. Würzen nicht vergessen!
Den Ofen auf 180° vorheizen, die Lasagneform buttern.
Beide Saucen pürieren. Zu den Tomaten Basilikum und ein wenig Sahne, wenn man mag. Zu dem Grünen soviel gemahlene Mandeln dazugeben, dass eine sämige Sauce entsteht.
Nun schichtet man die Nudeln mit den Saucen immer abwechselnd – für die Optik. Mit Sauce beginnen und abschließen. Gewürfelten Mozzarella verteilen udn ab in den Ofen. 30-35 Min warten und… FERTIG!
