Familienessen am Samstag. Aber statt des klassischen spaghetti all’ arrabiata sollte es diesmal Pizza geben. Hier das Basisrezept, das beliebig verändert werden kann. Ach so: ich mag bei Pizza einen dünnen, knusprigen Boden!
Margherita
Teig:
ca. 350g Mehl
1-2 EL Olivenöl
1 Pck Trockenhefe
1prise Salz
1/4 l lauwarmes Wasser
Belag:
2 große Dosen Tomaten
1 Schalotte in Würfeln
3 Knoblauchzehen in Scheiben
2x Mozzarella in Scheiben
1/2 Bd Basilikum
Teig machen.
1/3 des Mehls mit der Trockenhefe vermischen, salzen und 1/3 des Wasser dazu. Das Ganze mit einem Holzlöffel verrühren. nun nach und nach das restliche Wasser und das restliche Mehl im Wechsel dazu geben. Nun den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen kneten. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er nicht trocken ist und nicht mehr an den Händen kleben bleibt.
Der Teig muß jetzt an einem warmen und zugfreien Ort mindestens eine halbe Stunde, besser länger, zugedeckt gehen.
So, dann kann an in der Zeit die Sauce machen:
Die Tomaten entkernen, ausdrücken und würfeln. Nun die Schalotte und den Knoblauch in Olivenöl anbraten. Die Tomaten dazugeben, eventuell etwas Pomito dazu, wenn es gar zu stückig ist. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Mozarella mit Olivenöl übergießen.
Den Ofen so heiß vorheizen, wie es nur geht. In einem Haushaltsofen bekommt man eh keine 400°C hiin, die man für die Pizza eigentlich bräuchte.
Ein Blech einölen und bemehlen.
Den Teig dünn auf dem Blech ausrollen und mit der Tomatensauce bedecken. Für ca. 10 Minuten in den Ofen geben.
Rausholen und mit dem Käse belegen. Für 10 Minuten zurück. Wenn der Käse blasen schlägt, ist die Pizza fertig. Jetzt nur noch das Basilikum verteilen … und genießen!
